Kako napraviti maknuti crusts svaki put
Domaća pita kola može biti lakša i ukusnija od bilo čega što kupite unaprijed, samo trebate zadržati ove jednostavne savjete na umu kako bi bili sigurni da vaš omiljeni pita kruta recept ispada savršeno.
(Deset savjeta može izgledati kao puno, ali oni su doista vrlo jednostavni i oni vas vode od sastojaka koji će ih koristiti, kako ih miješati, kako ih izvaliti, kako peći kolač.)
1. Koristite vrlo hladnu maslacu ili masnoću
Maslac, skraćivanje, sladoled ili mliječni proizvodi - sve što je potrebno za recept receptu treba dobro ohladiti i izrezati na male komadiće kako bi se počelo s najlukavijim korom na kraju.
Masnoća u tijestu pite mora zadržati neki svoj integritet u tijestu kako bi pahuljice u koru doista pocrvene. Polazeći od vrlo hladnoće , lakše je od prekomjerne obrade masti u tijesto. Ako je vruće, možda biste htjeli zamrznuti masno tkivo 10 do 15 minuta prije početka tijesta.
2. Smeće su u redu
Mnogi recepti zahtijevaju da radite masnoću u brašno sve dok mješavina ne podsjeća na žitarice. To je u redu, ali još uvijek bi trebalo biti nekoliko većih komadića masti unutar tijesta kako bi se osigurala optimalna prljavština. Držanje nekoliko većih komada tamo također će vam pomoći zadržati previše miješanje tijesta.
3. Ograničite vodu
Započnite s minimalnom količinom vode ili druge tekućine koja se zove u receptu. Voda pomaže razvoj glutena, koji želite izbjeći za nježnu koru pita. Dodajte dovoljno vode (ili druge tekućine) tako da se tijesto drži zajedno kada stegnete između prstiju.
Tijesto će izgledati poprskano.
Jedan od načina ograničavanja vode? Umjesto toga koristite votku - ima manje vode po volumenu od vode i alkohola.
4. Napravite Disk
Prije nego što ohladite ili namjestite tijesto, odvojite vrijeme da biste ga oblikovali na ravnom disku koji je manji od 1 inča i glatkim rubovima. Dobro nabijenim rukama i dobro obloženom radnom površinom učinit će to lakšim.
To će učiniti tijesto puno lakše izbaciti brzo i ravnomjerno i pomoći će izbjeći pucanje na rubovima.
Napomena: Ako ne upotrebljavate kružnu tortu, oblikujte disk u obliku u kojemu se nalazi tavi.
5. Chill tijesto
Hladite tijesto prije nego što ga izvucite barem 30 minuta i do 2 dana. Ponovno, ako je jako vruće, razmislite o zamrzavanju tijesta 10 minuta prije nego što počnete odmotati.
6. Roll tijesto, okrenite tijesto
Izbušite tijesto na vrlo dobro obojenoj radnoj površini s dobro obloženom valjkom. Svakim prolazom svitka, okrenite tijesto četvrtinu skretanja (oko 90 stupnjeva). Ovo će vam reći da se tijesto ne lijepi. Ako se uopće ne zaglavi, podignite jednu stranu tijesta i bacajte malo ispod brašna.
7. Razmislite rubnike, a ne driveways
Otvorite se i odmaknite od sebe, a zatim podignite vrpcu za pokretanje kako biste ponovno krenuli od središta. Budite pažljivi da zadržite pritisak na iglu za valjanje čak i preko čitavog kruga tijesta, tako da rubovi tijesta su jednako debeli kao i središte - želite kolosijek, a ne driveways.
8. Dopustite da tijesto padne u tavu
Prilikom zakrčivanja tijesta s tijestom, smanjite tijesto u tavu i podignite rubove i pustite tijesto da padne u "kut" umjesto da ga gurne ili ga prisiljavaju.
Tijesto koje se proteže jednostavno će se povući natrag u svoj prvobitni oblik nakon pečene.
9. Chill obloženi Pie Pan
Pokrijte i ohlađujte obloženu tortansku tortu (i bilo koju valjkastu koru) prije slijepe pečenja ili punjenja pite. To će pomoći kolaču zadržati svoj oblik (i veličina!) Kada je pečena.
10. Pecite dok Brown
Postoji čudan trend prema podglavama pita. Da biste dobili punu nježnost i prljavštinu velike kore od pita , svakako pecite kolač dok se kora potpuno ne smeđe, a ne samo zlatno smeđe.