Polazna točka za izgradnju vlastite pušače
Pušači su zapravo osnovni uređaji za kuhanje. Oni stvaraju dim i toplinu u kontroliranim dijelovima, pružajući prostor i svestranost potrebnu za pušenje širokog raspona hrane. Osnovna ideja je imati dva područja u pušač. Jedno područje je mjesto gdje se stvara toplina i dima na potrebnim temperaturama za kuhanje, dok drugo područje drži hranu u temperaturi kontroliranoj, pušačkoj sredini.
Otvori i spojevi između tih prostora pružaju protok zraka koji je potreban za održavanje topline i dima koji putuju tako da se ne stvara višak dima koji može učiniti hranu gorčastom.
Protok zraka : Ako pogledate ovaj Double-Barreled Smoker možete dobiti ideju o osnovnim načelima. Jedna komora ima vatru dok drugi drži hranu. Spojne cijevi dovode dim i toplinu u komoru za hranu, a dimni dimovi ispušu dim iz komore za kuhanje. To je važno jer će višak nakupljanja dima uništiti vaš roštilj. Ono što ne možete vidjeti s ove ilustracije su otvori za dovod zraka u vatrogasnom prostoru. U pušačima koji rade, konvekcija privlači zrak iznad vatre. Grijani, dimni zrak diže se u komoru za kuhanje, a zatim otvori kroz hrpe. Ovaj protok zraka najvažniji je dio pušača.
Odzračivanje : Možete postići kontrolu temperature kroz podesive ventile koji ograničavaju protok zraka ili možete to učiniti pomoću kontroliranog izvora topline.
Ovo je najlakši način da pušite jer se ne morate nositi s podešavanjem požara i odzračivanjem. To također omogućava vrlo jednostavan dizajn pušača. Uzmi na primjer ovaj električni Trash Can pušač. Dizajn je vrlo jednostavan. Električna vruća ploča osigurava toplinu dok drveni komadi u tavi na vrućoj ploči daju dim.
Kontrola temperature vruće ploče omogućuje izravno zagrijavanje komore za kuhanje. To se također može postići plinskim plamenikom.
Prenosivost : Sada dok imate osnovne principe, morate najprije morati razmišljati hoće li vaš pušač biti prijenosni ili ne. Prijenosni mislim hoćete li ga moći premjestiti. Pušači mogu biti stalni čvorići na vašem posjedu ili se mogu postaviti i premjestiti ako je potrebno. Na primjer, Wilson D. Hog Smoker Dave Lineback je prekrasna cigla jedinica s puno svestranosti i puno prostora za pušenje, no on ga ne može točno uzeti sa sobom.
Materijali : Pušači od opeke ili kamena imaju puno prednosti u odnosu na druge vrste pušača. Cigla drži toplinu, tako da jednom od tih pušača dođe do temperature to će držati to topline vrlo dobro. To je razina toplinske šiljke koje se mogu pojaviti u mnogim metalnim dizajnom. Sa stalnom strukturom pušača možete dodati i sve značajke koje biste mogli poželjeti. U jedinicu se može dodati električna energija i vodovod što vam daje mnogo više svita u vašem otvorenom prostoru za kuhanje.
Naravno, samo zato što želite koristiti cigle ili blokove ne znači da ne možete napraviti privremeni ili ne-trajni pušač. Rufus Memoria ljevača Dan Gill je pušač sjajan štednjak koji se temelji na jednostavnom dizajnu.
Ova klasična jedinica savršena je za privremeni pušač ako planirate veliki "svinjski pickin" ili čak luau. Ovo pokazuje da pušač može biti izgrađen od gotovo sve što imate pri ruci.
Sada kada razmišljam o tome želite li ili ne želite stalni, fiksni pušač, morate pristupiti najvažnijem resursu koji vam je pri ruci. Vaše sposobnosti. Ako ste na zavarivanje i zidanje, vjerojatno imate sve vještine potrebne za bilo kakav pušač . Međutim, ako ne osjećate da imate vještine ili možda pristup alatima, trebali biste pokušati gledati drugu vrstu pušača. Najbolje je da započnete s onim što znate i odakle radite svoj put. Mnogi od ljudi koji su napravili impresivne pušače počeli su se malo i radili su na putu prema gore. Ništa ne računa kao iskustvo.
Posljednjih godina vruća stavka u samom pušaču je Bubnjarski pušač ili Ugly Drum Smoker (UDS), iako sve više nisu jako ružni. Izrađene od čeličnog bubnja od 55 galona, to su jednostavne za izradu, jednostavne za upotrebu i vrlo su dobre. Iako postoji veliki broj ljudi koji čine ovaj stil pušača, postoji i nekoliko izrađivanja DIY setova koji uključuju sve osim bubnja. Ovi setovi obično koštaju do 200 USD (opet, bez bubnja), pa to nije baš prijedlog za popust, pogotovo kada razmotrite da možete kupiti kuhalo za jame za oko 300 USD. Prednost izrade vlastitog pušača bubanj je iskustvo i da se može prilagoditi kako god želite.
Bez obzira na materijal koji odaberete, mora biti dovoljno izdržljiv da izdrži temperaturu. Potrebno je uzeti zlostavljanje tijekom vremena i ne sadržavati dijelove koji će se probiti ili proizvesti pare. Kamena, cigla i metal su dobri izbori. Osim toga, mogli biste ući u nevolje. Dakle, bez obzira na vrstu pušača koju odaberete za izgradnju, dobro planirate, eksperimentirajte dok idete i zabavite se. To je sve o čemu se radi.