Znam, ti ne bi trebao pušiti ukrašen grudnjak. Međutim, marinada u ovom receptu zaista pomaže održati bujica natječaja i vlažne. Ovo je odličan recept za one koji žele mali pršut ili one koji ne mogu naći neprekinuti grudnjak.
Što vam treba
- 4 funta / 1,8 kg
- grudnjak od goveđeg mesa (obrezan)
- 1 šalicu / 240 ml ocatog crnog vina
- 1 šalicu / 240 ml vode
- 1 luk (rezano)
- 2 klinčića
- češnjak (mljeveno)
- 8 cijela klinčića
- 1 žlica / 15 ml peršina
- 2 lišća usta
- 1 žličicu / 5 ml sjemena celera
- 1/2 žličice / 2,5 ml timijana
- 1/2 žličice / 2,5 ml ružmarina
- 1/2 žličice / 2,5 ml bazilike
Kako napraviti
- Stavite grudnjak u plitku posudu.
- Kombinirajte druge sastojke i prelijte prženje.
- Pokrijte i držite u hladnjaku 24 sata (povremeno se okrećete).
- Izvadite iz hladnjaka i pustite da dosegnu sobnu temperaturu.
- Pripremite pušača.
- Vi ćete poželjeti pušiti oko 4-5 sati na 220-240 F / 105-115 C.
- Ako koristite pušače s vodom, preostali marinada možete staviti u posudu za vodu kako biste dodali okus.
- Stavite grudicu na pušače i kuhajte dok unutarnja temperatura ne dosegne 180 F / 80 C.
- Uklonite i usjeknite preko zrna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 735 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrij | 275 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 88 g |