Svi smo upoznati s pivom od roštilja, ta je ružna, prljava lizanje jelo poslužila na mnogim cookout. A neke inačice su bolje od drugih - sočne u odnosu na suhu, glaziranu kožu umjesto spaljene - iako je to nešto osnovno jelo. Slijedeći nekoliko koraka, možete napraviti ono što je obično obična priprema standout cijene na švedskom stolu.
Ova tehnika za roštilj piletina čini zaista sočan ptica s ukusnim debelim glazura umakom od roštilja i bez zastrašujuće izgorjele kože. Budući da se pile roštilju gotovo sve do kože na roštilju, umak se može kuhati na površinu bez da ga plamen peče. Trobrodna tehnika aroma - marinada, suha koža, umak za roštilj - čini vlažnu i ukusnu pticu. Bilo domaća ili kupljena u trgovini, možete koristiti bilo koju vrstu umaka za roštilj za ovaj recept.
Što vam treba
- Jedan cijeli pile od 4 do 6 funti (podijeljen na pola, uklonjeni savjeti krila)
- 2 žlice rižinog octa
- 2 češnja češnjaka (pire)
- 3/4 do 1 šalicu
- umak za roštilj (podijeljen)
- Za Suhi Rub:
- 2 žličice kosher soli
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1 čajnu žlicu
- smeđi šećer
Kako napraviti
- Uz oštar nož, napravite nekoliko dubokih kose preko kože i mesa piletine: dva preko dojke, dva preko bedra, jedan preko nogu.
- U širokoj, plitkoj posudi, kombinirajte rižin ocat, češnjak i 1/4 šalice umak za roštilj. Dodajte piletinu i kaput s marinadom. Jednom presvučenu, obrišite pileću stranu kože dolje u posudu, pokrijte i držite u hladnjaku 1 do 3 sata.
- Uklonite piletinu iz marinade, osušite papirnatim ručnikom i stavite na folijski list za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte suhe sastojke i posipajte obje strane piletine.
- Izgradite srednju vatru na ugljenom roštilju (možete koristiti plinski roštilj , ali preporučuje se drveni ugljen za ovaj recept). Kada je cijeli ugljen prekriven sivim pepelom, lagano četkajte posude s uljem i stavite pileću stranu kože na roštilj.
- Kuhajte samo 3 do 4 minute kako bi lagano prskali kožu i stvorili neke oznake na roštilju, a zatim preokrenite tako da je strana kože gore. Četka vrhom pilića velikodušno umakom od roštilja .
- Pokrijte roštilj i kuhajte, ne okrećite piletinu opet, 35 do 40 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne bude 165 do 170 F. Nabavite sa umakom svakih 5 minuta.
Savjeti i varijacije
Ovaj recept poziva na podjelu cijele piletine na pola, što se također naziva leptiring ili spatchcocking . Ova tehnika skraćuje roštiljanje, omogućuje piletini da kuha ravnomjernije i olakšava rezanje nakon što se kuha. Da biste podijelili piletinu na pola, stavite prsima prema dolje na ploču za rezanje i uklonite okosnicu. Najlakši način da to učinite je oštrim kuhinjskim škarama, rezanje na obje strane kosti i njegovo uklanjanje. Zatim preklopite piletinu, širite ga i poravnajte pritiskom na svaki od krila sve dok se prsni koš ne prekine. U ovom trenutku možete odrezati savjete krila pomoću kuhinjskih škara.
Dok se piletina rotira, podignite poklopac svakih 5 minuta da biste dodali još umak za roštilj na posljednji sloj. Budući da se piletina kuha do kraja s kožom, umak neće izgorjeti i izgradit će lijepu debelu prevlaku dok piletina kuha odozdo.
Ovo je odličan način da dobijete sočan meso i lijepo ostakljenu kožu bez brige o tome da se kokoš crne.
Nakon što je piletina završena i uklonite ga s roštilja, pobrinite se da ga pustite prije rezbarenja. Za rezanje piletine u komadiće, trebat ćete pronaći spojne točke između nogu, grudi, bedara i krila. Prvo, trebate odvojiti nogu od dojke rezanjem kroz kožu i zglobom. Zatim, izrežite zglob između nogu i bedara. Zatim uklonite meso dojke zajedno s krilima i završite razdvajanjem krila od prsa.
Možete promijeniti okus ovog pilećeg roštilja ovisno o vrsti umake koju koristite. Bez obzira želite li slatko, tangy, pikantno ili dimljeno, možete promijeniti okus samo prebacivanjem umaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 604 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrij | 3.510 mg |
| ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 46 g |