01 od 09
Što je Harcha?
Fotografija © Christine Benlafquih Harcha (također napisana harsha ) je marokanski kobac od sjemenki, maslaca i mlijeka. Iako harcha izgleda malo poput engleskog kolača, to je razrjeđivač i više poput cornbreada u teksturi i ukusu. Najčešće se poslužuje za doručak ili čaj.
Sljedeći koraci pokazuju kako napraviti harcha .
02 od 09
Pomiješajte suhe sastojke
Fotografija © Christine Benlafquih Počnite miješanjem suhih sastojaka. U zdjelu za miješanje, pomiješajte zajedno:
- 2 šalice (250 g) fino griz
- 3 žlice šećera
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
03 od 09
Pomiješajte u maslacu
Fotografija © Christine Benlafquih Pomiješajte u 1/2 šalicu (125 g) mekog ili rastopljenog maslaca. Upotrijebite ruke, rezanje tijesta ili žlicu. Nemojte previše miješati; samo provjerite je li svaka zrna krupice vlažna. Smjesa bi sada trebala biti vlažna i mrvljiva, slična teksturi do tijesta za koru kolačića ili koru graham-crackera.
04 od 09
Dodajte mlijeko
Fotografija © Christine Benlafquih Dodajte 1/2 do 3/4 šalice (120 do 180 ml) mlijeku u smjesu semolina da biste načinili meko, gotovo mokro tijesto koje se može pakirati u gomilu.
05 od 09
Harcha tijesto
Fotografija © Christine Benlafquih Harcha tijesto sada treba izgledati ovako.
06 od 09
Oblikujte tijesto u kuglice
Fotografija © Christine Benlafquih Oblikujte tijesto u kuglice i ostavite ih da miruju nekoliko minuta.
Napravite loptice bilo koje veličine koje vam se sviđaju. Ovdje prikazane kugle promjera su oko 1 1/2 inča, što će rezultirati malim 3 " harchom .
07 od 09
Poprskajte tijesto
Fotografija © Christine Benlafquih Po želji, kotrljajte kuglice u grubu krupicu. (Ovo je izborno za izgled i teksturu).
Ravnati kuglice u diskove oko 1/4 "debljine. Nemojte ih pretjerati, ili se tijesto ne kuha sve do kraja.
08 od 09
Kuhajte Harchu zbog niske topline
Fotografija © Christine Benlafquih Zagrijte pločicu ili tavu na srednje niske topline nekoliko minuta.
Dodajte harchu u tavu i kuhajte oko 5 do 10 minuta sa svake strane, okrećući se samo jednom, sve dok ne postane blijeda do srednje zlatne boje. Držite toplinu nisko, a povremeno provjeravajte da se harcha ne prebrzo boji, jer im je potrebno neko vrijeme za postavljanje i kuhanje sve na putu.
09 od 09
Poslužite Harcha Warm
Fotografija © Christine Benlafquih Harchu se najbolje poslužuje toplo s pekmezom, sirom ili medom. Također se mogu umočiti u vrući sirup koji se dobiva iz jednakih dijelova rastopljenog maslaca i meda.
Harchu se može ponovno zagrijati u pećnici u tavi ili u pećnici od 350 F (180 C) nekoliko minuta. One će ostati svježi na sobnoj temperaturi jedan dan, i dobro ih se pohraniti u zamrzivaču.
Čaj je savršena pratnja harcha . Pokušajte s ovim marokanskim receptima za čaj: