01 od 09
Što je Harcha?
Harcha (također napisana harsha ) je marokanski kobac od sjemenki, maslaca i mlijeka. Iako harcha izgleda malo poput engleskog kolača, to je razrjeđivač i više poput cornbreada u teksturi i ukusu. Najčešće se poslužuje za doručak ili čaj.
Sljedeći koraci pokazuju kako napraviti harcha .
02 od 09
Pomiješajte suhe sastojke
Počnite miješanjem suhih sastojaka. U zdjelu za miješanje, pomiješajte zajedno:
- 2 šalice (250 g) fino griz
- 3 žlice šećera
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
03 od 09
Pomiješajte u maslacu
Pomiješajte u 1/2 šalicu (125 g) mekog ili rastopljenog maslaca. Upotrijebite ruke, rezanje tijesta ili žlicu. Nemojte previše miješati; samo provjerite je li svaka zrna krupice vlažna. Smjesa bi sada trebala biti vlažna i mrvljiva, slična teksturi do tijesta za koru kolačića ili koru graham-crackera.
04 od 09
Dodajte mlijeko
Dodajte 1/2 do 3/4 šalice (120 do 180 ml) mlijeku u smjesu semolina da biste načinili meko, gotovo mokro tijesto koje se može pakirati u gomilu.
05 od 09
Harcha tijesto
Harcha tijesto sada treba izgledati ovako.
06 od 09
Oblikujte tijesto u kuglice
Oblikujte tijesto u kuglice i ostavite ih da miruju nekoliko minuta.
Napravite loptice bilo koje veličine koje vam se sviđaju. Ovdje prikazane kugle promjera su oko 1 1/2 inča, što će rezultirati malim 3 " harchom .
07 od 09
Poprskajte tijesto
Po želji, kotrljajte kuglice u grubu krupicu. (Ovo je izborno za izgled i teksturu).
Ravnati kuglice u diskove oko 1/4 "debljine. Nemojte ih pretjerati, ili se tijesto ne kuha sve do kraja.
08 od 09
Kuhajte Harchu zbog niske topline
Zagrijte pločicu ili tavu na srednje niske topline nekoliko minuta.
Dodajte harchu u tavu i kuhajte oko 5 do 10 minuta sa svake strane, okrećući se samo jednom, sve dok ne postane blijeda do srednje zlatne boje. Držite toplinu nisko, a povremeno provjeravajte da se harcha ne prebrzo boji, jer im je potrebno neko vrijeme za postavljanje i kuhanje sve na putu.
09 od 09
Poslužite Harcha Warm
Harchu se najbolje poslužuje toplo s pekmezom, sirom ili medom. Također se mogu umočiti u vrući sirup koji se dobiva iz jednakih dijelova rastopljenog maslaca i meda.
Harchu se može ponovno zagrijati u pećnici u tavi ili u pećnici od 350 F (180 C) nekoliko minuta. One će ostati svježi na sobnoj temperaturi jedan dan, i dobro ih se pohraniti u zamrzivaču.
Čaj je savršena pratnja harcha . Pokušajte s ovim marokanskim receptima za čaj: