Ovaj recept za poljsku juhu od kiselog kopara ili zupa ogórkowa (zoo-pah oh-goorr-KOH-vah) je zimski kolega ljetne ponude hladne juhe od krastavaca .
U Poljskoj i drugim dijelovima Istočne Europe, prije hlađenja, pečenje je bio uobičajen način konzerviranja voća, povrća, mesa i jaja. Ovdje su ukiseljeni mali krastavci, ono što mi zovemo samo obični kiseli krastavci, u vrućem juhu je baza za ovu ukusnu juhu.
Neke inačice koriste bazu rajčice ili kečap, ali ova poznatija inačica upotrebljava kiselog vrhnja i, ako zamijenite biljni fond za piletinu, potpuno je vegetarijanac.
Danas, zahvaljujući hlađenju i dostupnosti cjelogodišnjih proizvoda, ova juha može se uživati zimi ili ljeta.
Ovaj alternativni autentični recept za juhu od kiselog salata iz Gwizdały sela u Mazovia regiji Poljske napravljen je s bazom od pileća juha, mrkve, krumpira, pastrve i vrhnje.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 1 luk medija (prepolovljen i rezan)
- 4 šalice piletine ili juhe od povrća
- 4 velika češnjak kapljica kiseli krastavci (oko 3 šalice sjeckani)
- 2/3 šalice kiselog kiselkastog soka (ili vode)
- 4 velika krumpira (ljušteno i izrezano u 1/2-inch kocke)
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 šalica kiselog vrhnja
- Sol i crni papar
- Izborno: šećer po ukusu
- Izborno: sjeckani svježi kopar za ukras
Kako napraviti
- Rastopiti maslac u velikom loncu. Sipati luk sve dok proziran, oko 3 minute.
- Dodajte juhu, kiseli krastavci, sok od kiselog kriška i krumpir. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i kuhati dok krumpir nije nježan, oko 20 minuta.
- Pomiješajte brašno s kiselim vrhnjem. Temper mješavina za kiselog vrhnja miješanjem u malo vruće juhe.
- Ulijte kaljeno kiselo vrhnje u vruću juhu, neprekidno miješajući, dok ne dođe do kuhanja. Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i kuhajte 3 minute ili dok ne postane blago zgusnuta.
- Prilagodite začin suhom i paprom, te dodatni šećer.
- U ovom trenutku, juha može biti ostavljena komadićima ili pročišćena do baršunaste konzistencije vichyssoise .
- Poslužite u grijanim zdjelama ukrašenim dodatkom sjeckanog svježeg kopra i popraćeni srdačnim raženim kruhom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 282 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 1.518 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |