Dan sv. Martina Croissants - rogale świetomarcinki ili jednostavno marcinki - jedu u Poljskoj 11. studenog, Dan sv. Martina, koji se također dogodio i Dan poljskog nezavisnosti.
Za razliku od francuskih kroasana, to su slatki pecivi u obliku polumjeseca s punjenjem maka i badema. Bijeli sjemenki maka su tradicionalni, ali teško je doći, tako da redoviti rade dobro. Pročitajte više o tome kako se slavi Sveti Martinov dan diljem Europe.
Ovaj recept traži 3 žumanjka, pa zamrzava ostatke bjelanjaka i spasi za ostatke receptura od bjelanjaka .
SHORTCUT: Koristite 1 kg funti slatko-roll tijesto, odmrznuti, umjesto da svoj vlastiti tijesto.
Što vam treba
- Tijesto:
- 2 1/4 čajna žličica / 1/4-unce paket kvasac (instant, isto kao i brz rast i kruh kvasac)
- 1 šalica mlijeka (
- mlak )
- 1 žlica šećera
- 3 velika žumanjka (sobna temperatura, premlaćena)
- 1 šalica šećera (slastičar)
- 4 unca / 1 štapić maslac (rastopljen, hlađen do mlake)
- 4 šalice brašna (sve namjene)
- Nadjev:
- 1 može / 12 unce punjenje maka sjemena
- 1 može / 12 unce badem punjenja
- Glazura:
- 3 šalice šećera (slastičari)
- 2 žlice vode (više ili manje)
- Bademe od 2 unci (prženi, rezani)
Kako napraviti
Napravite tijesto
- U zdjelu mješalice stoje, kombinirajte 2 1/2 čajne žličice kvasca (što odgovara 1/4 unca kvasca), 1 ml mlake mlijeka i 1 žlica šećera dok se kvasac ne otopi.
- Dodajte 3 velike žumanjke pretvorene u sobu, šećer od 1 šalice bombona i 4 unce mljevene mlake maslac u zdjelu i pomiješajte. Dodajte 4 šalice brašna i temeljito zamijesite dok tijesto ne postane glatko i počinje blistati, 8 do 10 minuta. Prijelaz u zasićenu posudu, pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- Obratite tijesto na lagano proždiranu radnu površinu i podijelite na pola. Radite s jednim tijelom pola odjednom, svaka gurnite u krug debljine 1/4 inča. Korištenje kotača pizze ili neizrečenog kolača za rezanje tijesta, izrezati u 8 kljunastih klinova.
Napomena: Umjesto 16 pojedinačnih polumjeseca, možete napraviti dva velika polumjeseca.
Skupite i ispeći Croissants
- U srednjoj zdjeli, temeljito kombinirati maka i bademove strugotine. Stavite 1 žlica punjenja na širokom rubu svakog trokuta namotanog tijesta i odmaknite se od vas. Oblikovani trokut od tijesta u obliku polumjeseca i mjesto, točka s niskom stranom prema dolje, na pergament obložen list za pečenje. Ponovite s preostalim trokutima.
- Ponovite s preostalom polovicom tijesta. Pokrijte namazanom plastikom i pustite da se polumjeseci digne do udvostručenja.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pecite pola godine oko 20 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa. U potpunosti hladi.
Napravite Glaze
- U maloj zdjeli, kombinirajte šećer slatkiša i dovoljno vode kako bi napravili cvjetnu glazuru. Frost polumjeseci i pospite s prženim narezanim bademima. Izvrsno s vrućim čajem ili kavom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 562 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrij | 125 mg |
| ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 12 g |