Nemojte čuvati svježu brokule u zračnoj vrećici
Selekcija brokule
Iako je dostupna tijekom cijele godine, najbolje vrijeme za svježu brokule je od listopada do travnja na sjevernoj hemisferi. Prilikom odabira brokule, potražite živo zeleno lišće i čvrsto, tanke stabljike. Debeli stabljici će biti drvenasti i znak su prekomjerne sigurnosti.
Cvjetnice bi trebale biti kompaktne, čvrsto zatvorene i duboke zelene boje. Odbiti bilo koje glave koje pokazuju bilo koji znak žutosti ili sitnih žutih cvjetova, jer to je znak starosti.
Brokula je također dostupna zamrznuta.
Skladištenje brokule
Konzumirajte svježu brokule što prije možete, jer neće dugo trajati. Za pohranu, zamagljujte glave, lagano se omotajte u vlažnim papirnatim ručnikom i držite u hladnjaku. Koristite unutar 2 do 3 dana. Nemojte čuvati brokulu u zapečaćenoj plastičnoj vrećici. Sirovi brokula zahtijevaju cirkulaciju zraka. Perforirana plastična vrećica je u redu.
Kuhana brokula treba biti pokrivena i hladnjača. Koristite unutar 3 dana.
Za zamrzavanje, rezati opranu brokule u cvjetove i stabljike u komadiće. Parajte ili bijelite oko pet minuta. Uronite u icewater da prestanete kuhati, temeljito ispraznite i stavite u zapečaćene vreće ili posude. Zamrzni do 12 mjeseci.