Ova verzija punog povrća (yemista me ryzi, u grčkome: γεμιστά με ρύζι, izražena yeh-mee-STAH meh REE-zee) nudi izvrstan način da je dobijete jesti zdravu hranu koju inače ne biste dodirnuli. Ako ostane bilo kakvo punjenje, zamrznite ga i koristite još jednom. Odleđujte 3-4 sata. To je isto punjenje koje se koristi za punjene listove loze s rižom .
Što vam treba
- 1 proljetni luk (sitno sjeckani)
- 1 hrpa svježeg peršina (sitno sjeckani)
- 1 funti tikvica (ribani)
- 2 srednje mrkve (ribani)
- 1/2 patlidzan (oguljeno i ribano)
- 1 šalicu maslinovog ulja (podijeljeno)
- 4 čvrste rajčice
- 4 srednje tikvice
- 4 mala patlidžana
- 4 paprike (zeleno zvono, Cubanelle ili Anaheim)
- 1 1/2 šalice dugog zrna riže
- 1 žlica morske soli
- 1 žličicu svježe mljevenog papra
- Ukrasiti: prženi mrvice
Kako napraviti
- Operite povrće pažljivo i suhom. Obrezivanjem noža odrezati kape s rajčice, paprike i patlidžana, a oba kraja od tikvica i staviti na stranu.
- S žlicom, izlizati pulpa i sjemenke od patlidžana, tikvice i paprike, i odbaciti.
- Skočite celulozu od rajčice, dobro odresite i ostavite na stranu. Lagano unesite unutrašnjost svega povrća.
- U loncu zagrijte 1/2 šalicu maslinovog ulja i pecite luk oko 2-3 minute.
- Dodajte ribane tikvice, patlidžane i mrkve i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte pulpu rajčice i nastavite kuhati 5 minuta.
- Izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi 15 minuta i stavite u zdjelu.
- Dodajte rižu, sol i papar, dobro promiješajte sa žlicom dok se ne miješa.
- Zalijte žlicom lagano punite povrće sa smjesom riže, stavite u tavu za pečenje koje se pakira, ali ne i slomljeno, s kapicama koje pokrivaju vrhove i krajeve.
- Stavite rajčice (i malih paprike, ako se koriste) uspravno, ležite ostale na njihovim stranama.
- Sipite 1/2 šalice maslinovog ulja i 1/2 šalice vode preko vrha, pospite vrhom uspravno povrće s prženim mrvicama i pecite na 450F (230 ° C) tijekom 1 sata.
- Na pola puta, okrenite povrće koje su postavljene na njihove strane.
- Napomena: Ako povrće počne previše smeđe prije vremena kuhanja, prekriti folijom.
- Savjet: Izbjegavajte povrće ostavljajući tanku školjku, oko 1/4 inča. (Pogledajte kako izrezati i s fotografijama.)
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 780 |
| Ukupna masnoća | 57 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 40 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.798 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 10 g |