Jeste li mislili da recepturi Istočne Europe možda nisu veganski? Razmisli još jednom. Ovaj recept za veganske zakune krumpira potječe od Mark Reinfeldovog "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe".
Reinfeld kaže: "Bez obroka ne bi bilo dovoljno bez latkija ili palačinki od krumpira, od istoka u Istočnoj Europi i tradicionalno od jaja, koristimo sjemenke lanenog lanca kako bismo ih držali zajedno. Postoji mnogo varijacija (vidi dolje, uključujući njihovu izradu bez glutena zamjenom brašna od brašna s smeđim rižom). Poslužite s veganskim kiselim vrhnjem ili jabukama. "
Usporedite ovaj recept s ovim bezmasnim krumpirom latke receptom koji NIJE vegan.
Što vam treba
- 1 velika crvena krumpir, oguljena i uklesana (2 šalice)
- 1/4 žličice mljevenog žutog luka
- 1/4 šalice plus 1 žlica bijele pletene brašna
- 1 žlica lanenog lanenog sjemena pomiješanog sa 3 žlice vode
- 3/4 žličice morske soli
- 1/4 čajne žličice paprike, opcionalno, pokušajte pušiti
- Neobavezno: zalijepite zdrobljeni pahuljice crvenog papra
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F. Stavite sve sastojke u veliku posudu i dobro promiješajte. Ovakav postupak možete ubrzati korištenjem pričvršćivača rešetke na procesoru za hranu za krumpire.
- Scoop oko 1/4 šalice mješavine za svaku latke na vrlo dobro nauljeni lim za pečenje. Smanjuje se na debljinu otprilike 1/4 inča. Pecite 8 minuta.
- Flip palačinke i pecite, dok zlatno smeđe, otprilike 8 minuta prije posluživanja.
Varijacije
- Napravite manje latke pomoću 2 žlice, umjesto 1/4 šalice tijesto u svakom palačinke.
- Zamijenite 1 šalicu ribanog krumpira s ribanim slatkim krumpirom ili jambom.
- Dodajte 1 žlicu mljevenog svježeg kopra, peršina ili bosiljka.
- Dodajte 2 žlice sitno nasjeckanog zelenog luka.
- Dodajte 1 češanj pritisnut ili mljeveno češnjak i 1/2 čajna žličica sjemenke i kockice čile paprika.
- Dodajte 1/2 šalice od ljuštene i ribane pastrve ili mrkve.
- Napravite talijanski latke dodavanjem 1 žlice talijanske smjese začina.
- Idi meksički dodavanjem 1 žlica mljevenog cilantro i 1 čajna žličica svake od chili praha i kumin.
- Dodajte 1/2 šalice ribanog veganskog sira za toplo iskustvo.
- Za verziju bez glutena zamijenite plijesan s brašnom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 83 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 180 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |