Chancay je ime jedne od pre-kolonijalnih civilizacija u Peruu. Chancay je živio na obali Perua u razdoblju prije Inka carstva, oko 1000-1500 AD. Ove prekrasne slatke krušne listove očito su imenovane za one rane Peruzije, koji su se nadali tkanju i lončarstvu. Chancays su slatki, meki pecivi, posuti se sjemenkama sezama i pomiješani s anisom. Našao sam članak koji je objasnio da su ove listove (prodane posvuda u Limi) izumljene i imenovane od strane Don Manuel Santa Cruz iz grada Chancay u proviziji Lima, 1883.
Što vam treba
- 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 3 žlice šećera
- 1 jaje
- 2 žličice instant kvasca
- 1 1/2 šalice tople vode
- 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 4 žlice maslaca, omekšano
- 4 žlice povrća
- skraćivanje , omekšavanje
- 1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera
- 2 žličice soli
- 1 čajnu žlicu
- kvasac
- 1 jaje
- 1/2 - 1 šalicu vode
- 1/2 čajnu žličicu anisa
- 1/4 čajna žličica
- cimet
- 1/4 šalice sjemena sezama (za prskanje na valjcima)
- 4 žlice rastopljenog maslaca (za četkanje na valjke)
Kako napraviti
- Pripremite spužvu: Pomiješajte sve sastojke u zdjelu stojeće mješalice, koristeći pričvršćenje kuke za tijesto, sve dok se dobro ne miješa. Ili, pomiješajte sastojke zajedno ručno s drvenom žlicom, gnječite rukama, ako je potrebno, sve dok ne dobijete glatko tijesto.
- Pokrijte zdjelicu sa sarkofonom i pustite da spužva ostane na toplom mjestu 1-3 sata.
- Završiti tijesto: Otopiti preostalu čajnu žličicu kvasca u 1/2 šalice mlake vode. Dodajte preostali 3 1/2 šalice brašna, smeđi šećer, kvasac, jaje, anis, cimet i omekšani maslac i skraćivanje u spužvu.
- Lagano zamijesite smjesu s kukom tijesta, dok postupno dodate 1/2 šalicu vode (i kvasac). Dodajte još vode ako je potrebno u malim količinama, gnječite, da biste dobili glatko tijesto. Mijesite dok tijesto ne bude glatko, sjajno i rastezljivo, oko 10 minuta u mikseru, ili 20 minuta rukom.
- Stavite tijesto u lagano podmazanu zdjelu, lagano pokrijte s tijelom od sarkofona i pustite da tijesto ostane 1 sat.
- Urezati i podijeliti tijesto na oko 20 komada. Svaki komad gurnite u glatku kuglu i postavite na veliku plohu kolačića, otprilike jedan centimetar od svih.
- Četka vrhovima valjaka s pola rastopljenog maslaca. Lagano pokrijte s saran omotati, i pustiti da se pomiče na toplom mjestu oko sat vremena, ili dok su oni porasli 50% veći.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Nježno četkajte valjke s preostalim rastopljenim maslacem i pospite vrhovima sjemenki sezama.
- Peći se kotrljaju oko 20 minuta, pretvarajući pećnicu na 350 stupnjeva nakon prvih 10 minuta, ili dok su listovi duboko zlatno smeđe.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 152 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrij | 385 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |