Konačni kineski prizmatični recepti

Kineska Nova Godina je sve o ponovnom susretu obitelji. Mnogi će ljudi pozvati obitelj i prijatelje da provode vrijeme zajedno u svojoj kući tijekom kineskog Novogodišnjeg razdoblja. Dakle, odlučili smo organizirati neke od mojih najdražih kineskih novogodišnjih predjela i nadamo se da ćete dobro postupati s prijateljima i obitelji s nekim ukusnim i jednostavnim načinima klasične kineske novogodišnje hrane.

• 01 od 05

  Tajvan stil duboko usitnjenim kozicama rolls

  
  Sastojci:
  3 1/2 unce (100g) masne svinjske listove, izrezane u male kocke.

  24 škampi

  1 bjelanjka

  2 kriška đumbira, sitno sjeckani

  1 žlica finog nasjeckanog proljetnog luka

  1 žličicu krumpirovog škroba ili kukuruznog brašna

  24 tijesto tijestu

  1 jaje, tukli

  3 1/2 šalice (850 ml) ulje za kuhanje (za prženje kotlića)

  Začin:
  1 žličica soli

  1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra

  1 žlica sezamovog ulja

  1/2 žlice šećera

  metode:

  1. Zamrzni svinjetinu sve dok nije teško izvana, ali dovoljno mekan da se s nožem presijeca. Izrežite na male kocke.
  2. Peel 12 Gusjenice i devein ih. Dobro isperite i osušite kuhinjskim ručnikom.
  3. Koristite procesor hrane, smjesu svinjetine s ljuskanim škampima dok smjesa nije dobra i ljepljiva. Staviti na stranu.
  4. Kuhajte lonac vode i izbrazujte preostale kobre dok ne promijene boju i kuhaju. Peel gusjenica i grimasu grubo.
  5. Dodajte kuhane škampi na svinjetinu, zajedno s bjelanjkom, đumbirom, proljetnim lukom i krumpirovim škrobom ili kukuruznim žitaricama. Dobro promiješajte.
  6. Dodajte začin i ravnomjerno izmiješajte.
  7. Žlica 1/2 žlica punjenja na proljeće roll list. Brusite rubove s pretučenim jaje.
  8. Savijajte dva nasuprotna kraka lamele opružnog valjka kako biste priložili punjenje. da priložite punjenje. Twist dva kraja za brtvljenje role.
  9. Zagrijte ulje u woku preko srednje topline na oko 325 F (160 C). Duboko pržite kotletke u šaržama dok ne postanu svjež i zlatno smeđa. Ispraznite dobro.
  10. Poslužite sa slatkim umakom od chilija.

  * Stvara 24 role

  Duboko pržene krumpiriće

• 02 od 05

  Vegetarijanski proljetni valjci

  Sastojci:
  1 proljetni luk
  2 grozdova rezanaca zelenog graha
  2 tanke kriške đumbira
  1 mala mrkva
  3 kriške sušene grah
  6 suhih zebnih gljiva
  4 1/4 unce (120g) Kineski bijeli šećer (možete upotrijebiti malo choi ili kineski šibicu ako nađete bijeli šećer.)
  1 vrećicu proljetne tijesto tijesto rezano u ¼

  (Ovaj recept može napraviti 120 mini izvora role)

  Začini:
  3 žlice soje umak
  1 čajna žličica šećera
  1 žlica sezamovog ulja
  ¼ žličice praha bijelog papra
  ½ žličice soli

  Postupci:

  1. Omekšajte rezanci zelenog graha i suhe guske shitake tako da ih zagrijte u toploj vodi 10 do 15 minuta. Smanjite zelene grah i gljive shitake nakon omekšavanja.
  2. Prosijite proljetni luk, đumbir jako fino i rešetkom mrkvom.
  3. Izbjegavajte kineski bijeli škriljevci i suhe tofu.
  4. Pobijte 3 jaja srednje veličine i koristite malo ulja za prženje jaja kao što su krepovi tanki. Nakon što je jaje kuhati samo julienne to.
  5. Zagrijte 1 žlicu ulja u wok i sve zajedno promiješajte i pomiješajte ih lijepo i ravnomjerno. Nakon što je smjesa ravnomjerno dodati sve začeće i držati promiješati-pržiti za još 20 sekundi. Stavite je u zdjelu ili na tanjur i pričekajte da se malo ohladi.
  6. Koristite tijesto s proljetnim tijelom kako biste obložili punjenje koje smo napravili kao što se vidi u fotografijama postupaka. Koristite za pranje jaja za držanje rubova.
  7. Zagrijte dvije šalice ulja i duboko pržite proljetne valjke dok ne postane zlatna boja. Zatim, spremna je služiti!

  * Ovaj recept može napraviti 120 peciva

• 03 od 05

  Deep Fried Prawn kuglice s badem pahuljicama

  Sastojci:
  1 kg (380g) kozice, oguljene
  4 1/4 unce (120g) masne svinjetine ili možete koristiti svinjski trbuh
  2 1/2 unca (75g) luk, sitno sjeckani
  1 žlica proljetnih luk, sitno sjeckani
  5 1/4 unce (150g) badema pahuljica
  ½ žlica krumpirovog škroba ili kukuruznog brašna
  1 bjelanjka
  Ulje za pržene kuglice, 3 šalice (800ml)

  Začini:
  ½ žlica krumpirovog škroba ili kukuruznog brašna
  ½ žlice soli
  ½ žličice umaka od ribe
  ¼ čajna žličica bijelog papra

  metode:

  1. Koristite procesor hrane za obradu masne svinjetine prvo. Procijedite svinjetinu dok ne izgleda kao fino prženje.
  2. Očistite i osušite škampi s nekim kuhinjskim salvama kako biste bili sigurni da nema više vode na škampima.
  3. Kuhajte malo vode u tavi i blanch luk za 1 do 2 minute. Ispustite vodu. Stavite nekoliko plahti kuhinjskih salveta na tanjur i stavite luk na vrh. To će vam pomoći ukloniti višak vode iz luk.
  4. Skuhajte ga s nožem. Na taj će se način pobrinuti da tekstura kuglica od kobusa bude bolje. Ako mislite da će biti previše gnjavaža da biste ručno presavili, možete koristiti procesor za hranu kako biste obradili i kozice.
  5. Stavite sve sastojke i začine u zdjelu za miješanje. Iskoristite ruku da biste joj pružili vrlo dobru kombinaciju. Izmiješajte smjesu u istom smjeru cijelo vrijeme, tj. U smjeru kazaljke na satu ili suprotno od smjera kazaljke na satu, ovo je u cijelosti na vama. Miješajte smjesu oko 3 do 4 minute. Ova će se metoda pobrinuti da se kuglice od badema kuhaju dovoljno da zadrže čvrstu, ali opružnu teksturu.
  6. Grubo isjeckajte bademe pahuljice i posadite na tanjur. Ovako je badem manji i lakše se držati kuglica.
  7. Vlažite obje ruke hladnom vodom i uzmite malo mješavine i stavite je u kuglu. Ponovite ovaj postupak sve dok se sva smjesa ne namota u kuglice.
  8. Nosite kuglice s bademovim pahuljicama.
  9. Zagrijte ulje u wok ili duboku posudu i pržite kuglice od najbliže topline 3 do 4 minute. Lagano pomicanje kuglica krumpira pomoći će da kuglice od kobne kuglice zadrže lijepi okrugli oblik. Nakon 3-4 minute okrenite peć na najvišu temperaturu i pržite kuglice sve dok se ne okrenete lijepoj zlatnoj boji.

  * Ovaj recept može napraviti 13 do 14 kuglica

  Duboke pržene kuglice od krumpira s bademovim pahuljicama

• 04 od 05

  Kineski Fried Wonton

  Sastojci :
  Pola kilograma (250g) gusjenica
  3 1/2 unce (100 g) svinjskog mesa od mesa, izrezati u male kocke ili jednostavno upotrijebiti malo masne svinjske mrlje
  3 proljetna luka, sjeckani fino, l2 tanki sloj đumbir, grubo odrezati
  25 do 30 listova wonton slastice
  1 litarsko ulje za prženje

  Začin:
  1 žličica soli
  2 žlice soje umak
  1 žličicu rižinog vina
  ¼ čajna žličica bijelog papra
  ¼ žličice sezamovog ulja

  metode:

  1. Proces polovice škampi, svinjetine, đumbira i svih začina u prehrambenom procesoru.
  2. Grubo isjeckajte drugu polovicu keljobe, dodajte ga u smjesu koraka 1 i dodajte proljetni luk i pomiješajte ih ravnomjerno. Grubo odrezane škampi će poboljšati teksturu punjenja.
  3. Stavite 1 čajnu žličicu punjenja u središte tijesta i prstima lagano zatvorite tijesto. Možete oprati malo vode na pomoć tijesto staviti. Stavite wonton na tanjur na sloj tankih plain brašna. Brašno može spriječiti napadanje na ploči.
  4. Zagrijati wok ili duboko posudu s uljem na 180c i staviti wontons u wok i isključiti plin i pustiti Wonton pržiti za 1 minutu (to će osigurati wonton kuhati i osigurava da se vanjska ne gori, ali iznutra je nije sirovo). Ponovno uključite vatru na srednju vrućinu i pržite na vrućinu sve dok se vuna ne pretvori u lijepu zlatnu boju. Budite vrlo pažljivi i nježni kad stavite wonton u vruće ulje.
  5. Možete poslužiti ove jelo s nekim slatkim chili umakom ili kečapom.

• 05 od 05

  Kineski pileći krilati

  Sastojci:
  15 do 18 krila piletina

  marination:
  ½ šalice lagane soje umak
  2 komada fermentiranih grahovaca
  ½ žličice sezamovog ulja
  1 žlica rižinog vina
  1 proljetni luk, fino nasjeckajte
  2 klinčića češnjaka, fino nasjeckajte
  2 komada đumbira, fino nasjeckajte
  1 žličica soli
  1 žlica šećera
  Nekoliko čašica praškastog papra u prahu
  3 šalice (800 ml do 1 litre) ulja za prženje pilećih krila

  metode:

  1. Pomiješajte sve sastojke marinacije u veliku zdjelu ravnomjerno i dodajte pileće krila. Upotrijebite ruku da lagano masirate pileće krilce sa marinadom kako biste osigurali da marinada ravnomjerno pokrije krilca.
  2. Kušajte piletinu na najmanje 1 sat.
  3. Zagrijte ulje u wok ili duboku posudu na oko 180c. Ako imate višak marinade na piletini, svakako lagano očetkajte ovo rukom prije nego što ga stavite u ulje.
  4. Duboko pržite pileće krilce dok ne postanu zlatno smeđe boje.
  5. Možete poslužiti ovaj jelo s nekom salatom ili jednostavno samostalno.