Leg janjetine je odličan rez služiti za zabavu. Ovo meso je slatko i nježno i vrlo popularno u Engleskoj, ali može biti teško pronaći ovdje. Zamolite mesara o tome da je prekinuta nekoliko dana prije nego što ga želite poslužiti u slučaju da mu treba naručiti.
U kuhanju, "leptir" samo znači da ste odrezali meso na pola tako da je ležao i da se kuha brže. Možete to učiniti sami ako imate oštar nož i prilično dobre vještine noža, ali volim da stručnjak obavlja taj zadatak.
Svakodnevno možete pronaći svježe bilje na bilo kojoj prodavaonici; ako ne možete, zamijenite 1/3 suhog bilja. Ili će biti ukusno u ovom prekrasnom receptu.
To čini kompletan obrok, dodajte cijeli mali krumpir i komade mrkve u tavu s janjetinom. S pravom će peći zajedno s mesom. Poslužite s zelenom salatom bacajući odrezane gljive i komade avokada, i neko lijepo crveno ili bijelo vino.
Što vam treba
- 2 žličice svježe
- ostavlja duh
- 2 žličice mljevenog svježeg lista ružmarina
- 3 češnjaka, mljeveno
- 1 mali luk, sjeckani
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice octa crvenog vina
- 2 žlice soka od naranče
- 3 žlice Dijon senfa
- 1 (4 do 5 funti) bez kostiju janjetine, leptir
- 1 žličica soli
- Svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- U vrećici za čuvanje hrane u teškim patentnim zatvaračima, kombinirajte timijan, ružmarin, češnjak, luk, ulje, ocat, sok od naranče i senf, i dobro izmiješajte.
- Dodajte nogu janjetine ; zapečati vrećicu i okrenuti se na kaput. Masirajte meso kroz vrećicu da pomogne marinadi prodrijeti u meso. Stavite torbu za spremanje u veliku posudu za prženje i marinirajte 24 sata u hladnjaku.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Izvadite janjetinu iz marinade i stavite u plitku posudu za prženje. Pospite solom i paprom.
- Pecite janjetinu, neotkrivenu, 50 do 70 minuta ili sve dok termometar za meso trenutno ne očitava 140 F za srednje rijetke ili 150 F za medij. Provjerite je li janjetina kuhana na minimum od 140 F zbog sigurnosnih razloga.
- Vratite ih s preostalim marinadom nekoliko puta tijekom vremena kada je u pećnici, koristeći sve marinade.
- Izvadite janjetinu iz pećnice, pokrijte foliju i pustite da stojite 15 minuta prije posluživanja. Stavite janjetinu u kriške na zrno i poslužite s umakom koji se oblikuje na dnu posude.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 484 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrij | 162 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 38 g |