Evo kako napraviti rumunjski kruh u zemlji ili ţară pâine , koji uključuje kombinaciju kukuruznog brašna i namjenskog brašna. Kruh čaše ugledaju u rumunjskoj kuhinji, što dokazuje mamaliga i druge vrste polenta tipa koje obiluju. Ovaj kruh bez jaja bez mlijeka je vrlo vlažan, osobito ako je pečen u gline pekaru koji je natopljen u vodi 15 minuta, a zatim sušen i podmazan prije stavljanja tijesta za kruh u konačni uspon. Kukuruzni kruh daje kruhu laganu tang koja podsjeća na kiselog tijesta. Kruh može biti pečen u dvije manje kružne kruhove ili jedan veliki kruh. Veliki komad ovog kruha bio bi savršen za popunjavanje sokova iz bujona iz ciorbe (kiselog juha). Budući da se u ovom receptu ne koriste mliječni proizvodi ili meso, Židovi bi se smatrali parvama i mogli bi se jesti s mliječnim obrokom ili mesnim obrokom.
Što vam treba
- 3 1/2 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
- 1/3 šalice vode (mlakom)
- 1 žlica šećera
- 2 šalice vode (mlakom)
- 3 žlice skraćivanja (rastopljene)
- 2 žličice soli
- 4 1/2 do 5 šalica višenamjenskog brašna
- 1 šalice žute kukuruzne žitarice
Kako napraviti
- U velikom zdjelu ili mješalici, kombinirati kvasac, 1/3 šalice mlake vode i šećera. Neka se stavi na 5 minuta. Dodajte dvije šalice mlake vode, rastopljeni skraćivanje, sol i dvije šalice višenamjenske brašna. Udarajte drvenom žlicom ili pričvršćenjem lopatice samo dok su suhi sastojci vlažni.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna s kukuruznim tijestom. Dodajte 1 čašu u isto vrijeme na smjesu kvasca, premazajući dobro nakon svakog dodavanja. Ako tijesto izgleda previše ljepljivo, dodajte 1/2 šalice brašna. Prijeđite na kukicu tijesta i gnječite do elastične, oko 6 minuta (ili ručno mijesite). Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u zacrvenu posudu, prekrivajte podmazanom plastičnom omotom i pustite se na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Mast 2 (9-inčni okrugli tanjuri) ili 1 velika okrugla posuda i lagano pospite kukuruznim tijelom. Ulijte tijesto i iskočite na floured površinu. Mijesite tijesto nekoliko zavoja i podijelite na pola ako napravite dvije kruhove ili ostavite cijelu i oblik u krug. Stavite u pripremljene posude. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Kada se tijesto po drugi put podigne, po želji smanjite oblik X u vrh, i poškropi s kukuruznim tijelom. Stavite u pećnicu i pecite 50 do 55 minuta ili dok se čačkalica ili štipaljka ne ispituju čisti i odmah očita termometar registrira 190 stupnjeva. Kuhajte na žičanom stalaku 10 minuta, a zatim iskočite na tavu i okrenite kruh s desne strane. Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 53 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 255 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |