Teško je zamisliti praznik ili blagdan bez tradicionalne janjetine. U pratnji gomile ukusnih pečenih krumpira , to je klasična grčka jelo koju su voljeli mnogi.
Prilikom planiranja velike količine janjetine po narudžbi, trebao bi se smatrati po kilogramu mesa (nekuhane) po osobi. Manje noge su ukusnije i prinose više prijemljivih pečenja tako da se odluče za dvije manje noge, a ne pretjerano veliku. Procjenjujte 20-25 minuta vremena pečenja po kilogramu mesa.
Volim marinirati noge janjetine u hladnjaku barem sat-dva prije prženja.
Što vam treba
- 1 noge janjetine (kostiju, odrezane od viška masti, moje je oko 9 lbs.)
- 5 lbs. krumpir (žuta, oguljena i izrezana u klinove)
- Za Marinadu:
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 2 limuna (juiced)
- 4 češnja češnjaka (razbijena)
- 2 grančice ružmarina (lišće uklonjeno iz stabljike)
- 2 tbsp.
- krupna sol
- 1 tsp. crni papar svježe mljeveno
- Za krumpir:
- 1/4 šalice maslinovog ulja (za cvrčanje)
- Pijte sol
- Crni papar (svježe mljeveno)
- 2 limuna (juiced)
- 1 tsp. češnjak u prahu
- 2 tsp. suhe oregano
- 1 tsp. sušenog ružmarina
Kako napraviti
Napravite marinadu: dodajte sastojke mješalici ili procesoru za hranu i postupajte dok ne postane glatka. Marinada bi trebala biti deblja u dosljednosti, tako da ne istječe meso dok kuhaju i tvore malo kora.
Stavite meso u veliku posudu za prženje. Četkajte marinadu na deblji sloj što je moguće više mesa. Rashladite dok ne budete spremni za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
Dodajte krumpir u veliku zdjelu.
Skuhajte s maslinovim uljem, a zatim sezite solom i paprom. Dodajte češnjak praha, origano i ružmarin i dobro bacajte krumpir da se pokriju.
Stavite krumpir na dno posude za prženje i napravite dobro u sredini. Stavi nogu janjetine na vrh krumpira.
Pecite na 425 stupnjeva u trajanju od 20 minuta. Smanjite temperaturu od 350 stupnjeva i nastavite peći nepotrebno. Nogom od 9 funti će trebati oko 3 sata kuhati.
Budite sigurni da se krumpir i janjetinu stavite uz sok od voćnih sokova tijekom kuhanja.
Najbolje je koristiti pouzdano mesno toplomjer kako biste odredili doneness jer se pećnice mijenjaju. Volim ukloniti janjetinu iz pećnice kad termometar umetnut u najdražiji dio nogu dosegne 155 stupnjeva (F).
Izvadite nogu janjetine na pladanj, pokrijte i ostavite da ostane najmanje 15 minuta prije rezanja.
Dok se janjetina odmara, možete povećati toplinu pećnice na nisku razinu pilića i dati krumpir malo dodatne boje ako je potrebno. Inače, uklonite krumpir na pladanj, dati im stisak limuna i posipati sol, a zatim poslužiti s narezanom janjetinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1526 |
| Ukupna masnoća | 100 g |
| Zasićene masti | 37 g |
| Nezasićena masnoća | 48 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Natrij | 1.761 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 106 g |