Papaya je rodna u tropskim područjima Meksika, Srednje Amerike i Južne Amerike. Sada se uzgaja u većini zemalja s tropskom klimom, zahvaljujući ranim istraživačima. Voće ide po nekoliko imena. Na otocima engleskog govornog područja papaya se često naziva pawpaw, francuski ga naziva papaye, a neki španjolski otoci nazivaju ga fruta bomba ili lechosa.
Papaja raste po cijelom Karibima u dvorištima, komercijalnim šumama ili divljini.
Ipak, komercijalizacija usjeva nije tako česta kao što bi se moglo misliti. Najveći uzgajivači na području Kariba su Barbados, Jamajka, Dominikanska Republika, Puerto Rico, Bahami i Kuba.
Vrste papaje
Postoje dvije vrste papajama, havajski i meksički. Najčešći tipovi u prodavaonicama američkih prehrambenih namirnica su havajske sorte. Ovi plodovi imaju oblika kruške i vagati oko jedne funte svaki. Općenito, papaja je tvrda i zelena kada je nezrela i promijeni žutu, narančastu ili crvenu kad je zrela. Plod može varirati u veličini od samo 6 inča do više od 12 inča.
Papaya u kuhanju
Na karibskim otočkim kuhanjem pripremaju se neobrađena (ili zelena) papaja i jedu kao povrće s okusom sličnim ljetnom tikvicu. Nekoliko načina za pripremu nezrunih voća uključuje punjeno i pečeno, chutney i uživanje. Kada je zrelo, papaja se tretira kao plod i pripremljena kao što bi meloni u voćnoj salati ili glatkim tijelima, na primjer.
Naš domaći kuhar stručnjak, Peggy Trowbridge Filippone opisuje okus kao sweet-tart i musky kao da je marelice i đumbir, ponekad s malo nježan ugriz.
Voće i lišće stabla papaje sadrže papain, koji pomaže probavu, koristi se za natapanje mesa i koristi se u kozmetici kao prirodni ljuštenje.
Ako imate dovoljno sreće da pronađete lišće na tržištu, možete ih koristiti za omotavanje mesa i kuhanje. Sjemenke su jestive, premda se rijetko koriste.
Papaya Recepti:
- Papaya i mlijeko Smoothie
- Papaya mlijeko Shake
- Papaya i Mango Salsa
- West Indian Colada
- Zelena papaya salata (Som Tam) - Tajlandska hrana
- Filipino pileća juha s papayom i đumbirom (Tinolang Manok) - jugoistočna azijska hrana
- Crni grah i papaya salsa - kuhanje doma
- Papaya Wet Rub Marinade - O roštilju i roštilju
- Osnovna Papaya Mango Smoothie - kineska hrana
Više o Papayi
- Video - Kako izrezati i pripremiti papaya - Tajlandska hrana
- Carb broji i zdravstvene prednosti papaje - Low Carb dijete
- Skladištenje i odabir papige - kuhanje u kući
- Što su papaye? - hrana referenca