Što vam treba
- 1 funta / 450 g losos odrezak (ili fileti)
- 1/2 šalice / 120 mL sok od limuna
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 2 žličice / 10 ml crnog papra
- 1 čajnu žličicu / 5 mL kopra korova
- 1/2 žličice / 2,5 mL soli
- 1/2 šalice / 120 mL mesquite drvne sječke
Kako napraviti
1. Umočite mesquite čips u vodu (ili vino ako ga možete rezervirati) 1 sat.
2. Umiješajte sok od limuna, sol, maslinovo ulje, papar i kopar u korov. Dodajte losos i okrenite se ravnomjerno. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1 sat.
3. Prethodno zagrijati grill s mesquite čips u kutije za glačanje željeza ili ih umotajte u aluminijsku foliju i probušite rupe sve oko sebe.
4. Izvadite posudu iz hladnjaka.
Pažljivo iscijedite marinadu od lososa i stavite u malu posudu za umake. Dovedite smjesu do kuhanja, smanjite topline do srednje niske temperature i pirjati 2 minute. Pazite da često promiješate i pazite na gorenje. Ukloni iz vrućine.
5. Ručica na uljnoj griliji s velikim klipovima, preklopljenim papirnatim ručnicima i uljem. Napunite 3-5 kapaka na rešetkama uljem kako biste osigurali nepropusnu površinu za kuhanje.
6. Stavite ribu na roštilj i nanesite pjenušenu marinadu. Ako kuhate filete, roštiljujte 3-4 minute na svakoj strani, provjeravajte doneness. Ako kuhate odreske, roštiljujte 6-8 minuta. Ispitajte je s termometrom za meso. Unutarnja temperatura mora biti oko 145 stupnjeva F. Koristite dvije lopatice otporne na toplinu da bi se olakšalo okretanje. Budite nježni da radite ribu daleko od grillača, dok koristite drugu lopaticu kako biste pomicali ribu. To će vam pomoći u smanjenju loma tijekom kuhanja.
7. Nakon što kuhate ribu, izvadite od jela i poslužite se svojim omiljenim stranama. Odreske lososa će ponekad sadržavati nekoliko velikih kostiju u sredini. Brzo uklonite one prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 596 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 718 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 55 g |