Zapadnjak je prvi put doživio piletinu tinolu nazvao jučom. I to je. Ali, na Filipinima, postoje juhe koje se poslužuju kao glavno jelo, a ne kao starter. Piletina tinola je jedan od njih. Piletina i povrće se jedu s rižom dok se juha pijucka kao i svaka juha.
Piletina tinola je velika juha s tri glavna sastojka - piletina, zelena papaja i chili lišće (najčešće lišće ptičje oči biljka chili). Glavni okus dolazi od đumbira. Za kuhanje tinole, komadići pilića su zasušeni u ustima od iverja, češnjaka i mješavina, a potom se pile u juhu. U posljednjih 15 minuta kuhanja dodaju se klinovi zelene papaje. Chili lišće, dodano nakon što je topline isključeno, popunite juhu.
Što vam treba
- 1 koko piletina, oko 1,5 kg
- Dvosjedni gumb od
- đumbir
- 4 češnjaka češnjaka
- 2
- luk
- 2 žlice ulja za kuhanje
- 8 šalica pileća juha
- Patis (umak od ribe) , na okus
- 1 srednje veličine zelena papaja (ili 2 mala)
- Velika šaka chili lišća
Kako napraviti
- Sjeckajte piletinu kroz kost u 12 do 16 komada.
- Peel đumbir i julienne.
- Razbiti češnjake i odbaciti kože.
- Peel i tanke kriške lukova.
- Zagrijte ulje za kuhanje u posudi s debelim dnom. Dodajte đumbir, češnjak i škarpine. Kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi, često miješajući, sve dok ne mirisnete, šepajući i vrlo lagano zatamnjeni.
- Pojačajte toplinu do srednje visoke. Dodajte komade piletine i kuhajte, često miješajući dok ne posustate.
- Posadite oko žličice ribljeg umaka i nastavite kuhati. Pileće će istjerati tekućinu u ovoj fazi. Nastavite kuhati, otkriveni, dok u loncu nema vrlo malo tekućine.
- Ulijte u pileći juhu. Donesite kuhati. Spustite vrućinu, pokrijte lonac i piliće pecite 40 do 45 minuta.
- Dok piletina kuha, pripremite povrće.
- Podijelite zelenu papajicu okomito. Skočite sjeme s žlicom. Odrežite kožu malim oštrim nožem. Izrežite zeleni papajanski meso u klinove.
- Odvojite chili lišće s bilo koje stabljike na koje bi mogli biti pričvršćeni. Odbaci sve stabljike.
- Nakon što je piletina pila pola sata, okusite juhu i dodajte još umak od ribe, ako je potrebno. Dodajte zelene papaja klinove.
- Pojačajte vrućinu sve dok juha još jednom ne snažno vreli. Smanjite vrućinu, pokrijte lonac i nastavite kuhati 15 minuta ili dok su papaja klinovi nježni. Okusite juhe još jednom i po potrebi prilagodite ukusna jela.
- Isključite toplinu. Pospite čili lišća preko piletine i zelene papaja klinove.
- Pokrijte lonac i ostavite ostaviti chili ostavlja kuhati u preostalu toplinu pet do 10 minuta, ovisno o tome koliko su velike. Nemojte biti u iskušenju dodati chili lišće dok juha još uvijek puše. Chili ostavlja okrutan kada je pretjerano kuhati ih samo u ostatku topline.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1123 |
| Ukupna masnoća | 58 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrij | 1.814 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 108 g |