Haddock je bijela riba blago s okusom koja se odnosi na bakalar. Divno je pečeno, pocrnuto, u juhu, ili duboko pržena, i sama se posvećuje mnogim komplementarnim okusima.
Ova hrskava panko crusted pečena kolja je nevjerojatan način uživanja u ribi. Piljevke od lješnjaka umočene su u okusnu smjesu jaja, a zatim obložene panko breadcrumbsom. Iako je duboko prženi kopitar (riba i čips) fantastičan, ova pečena inačica izvrsna je zamjena. Smanjit ćeš masnoće i kalorije, ali nećete žrtvovati okus. Ako vam je draže finiju prevlaku, pulku se panko mrvice u procesoru za hranu nekoliko puta.
Fileti su ukusni s domaćim umakom od tartara ili remouladom umakom. Poslužite riblji fileti s pečenim krumpirom ili pečenim krumpirom za zadovoljavajući obiteljski obrok riba i čips. Za lagani obrok, poslužite riblje file na vrhu salata ili s bočicom svjetla.
Ako ne možete pronaći šaška u vašem području, zamijenite s bakalarom, pollockom ili složenim dupetima.
Ako namjeravate koristiti pečeni filet za sendviče, samo ih odrežite u komadiće veličine peke prije no što ih obučete s mrvicama. Poslužite ih u prženim kolačima s krumpirom ili krumpirima .
Što vam treba
- 1 1/2 funti krupni listovi (izrezani u dijelove od 4 do 5 unci)
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 1/2 šalice panko krušne mrvice
- 3 žlice nasjeckanog peršina (ravni list ili kovrčav, sitno sjeckani)
- 2 velika jaja
- 3 žlice majoneze
- 1 1/2 čajne žličice kreolski začin (ili slična smjesa začina začina)
- 1 limun (rezati na klinove, za posluživanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 F (220 C / Plin 7).
- Linirajte obrubljenu ploču za pečenje s folijom; raspršite foliju s nepristupačnim sprejom za kuhanje ili laganim četkom uljem.
- Pospite lisnatom tijestu (lagano) solom i paprom.
- Stavite brašno u široku, plitku posudu.
- Kombinirajte panko mrvice i peršin u drugu, plitku posudu.
- U trećoj zdjeli umiješajte jaja s majonezom i kreolinskim začinima.
- Umočite krupni dio u brašno, premazati temeljito, a zatim umočiti filet u smjesu jaja, okrećući se obložiti obje strane. Zatim rotirati riblji filet u mješavini mulja od panka, lagano pritiskom da pomogne mrvicama da se pridržavaju ribe. Ponovite s preostalim komadima ribe.
- Rasporedite kolijevku u pripremljenoj posudi za pečenje. Za komade s dugim, tankim "repom", stavite tanke dijelove ispod fileta. Oni bi trebali biti jednolike debljine tako da će kuhati ravnomjerno.
- Pecite filete za ribu oko 18 do 22 minute, ili dok se kolja ne kuha i lako se lomi s vilicom. Vrijeme pečenja ovisi o debljini, pa se namjestite za vrlo tanke ili debele filete.
- Poslužite pečeni prženi filet s limunskim klinovima, zajedno s začinima po vašem izboru.
Savjet
- Za ispitivanje komad ribe za doneness, umetnite vilicu u središte najdeblji filet. Twist i lift. Riba iz središta trebala bi lako otplaviti i izgledati neprozirno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 343 mg |
| Natrij | 2,121 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 50 g |