Natječajna i ukusna, ova janjeća pečena salata, roštilja na usporenom plamenu, i prepuna fantastične začinjene jogurte. Ovaj recept je izvrstan za svaku prigodu, ali je izvrstan izbor za Uskrs i blagdane. Poslužite ovo glavno jelo zajedno sa stranom pečenog ili prženog krumpira.
Što vam treba
- 1
- legnja janjetina (bez kostiju, 3 do 4 funte)
- Za slanu:
- 2 litre vode
- 1/2 šalice soli (grubo)
- Šalicu šalice
- 1 limun (rezano)
- 4 grančice timijan
- Za Baste:
- 1 čašu jogurta (običan)
- 1 žlica limuna (od 1 limuna)
- 1 do 2 češnjaka češnjak (mljeveno)
- 1 mala
- škamp (sitno sjeckani)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica vode (dodajte još ako je jogurt vrlo gusta)
- 2 žličice praha kumin
- 1 čajna žličica lišća timijana (svježa)
- 1 čajnu žličaru praha senfa
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajnu žirsku masazu
- 1/4 čajne žličice od češnjaka
- 1/4 čajna žličica pimenta
Kako napraviti
Za salamur: Stavite janjeće pečenje u veliku ne-metalnu posudu s poklopcem. Kombinirajte vodu sa soli i šećerom. Pomiješajte dok se oba nisu potpuno otopila. Dodajte limene rezane grahove i majčine dušice na salamuru. Ulijte na pečenje, pokrijte i stavite u hladnjak 4-6 sati. Uklonite pečenje iz slane vode i isperite površinu kako biste uklonili višak soli. Pat se osuši i pripremi za roštiljanje. Odbaciti preostalu solju.
Zagrijte roštilj za srednje do srednje visoke topline. Pripremite rotisserie , centrirajte pečenje janjetine na roštilju i dobro pričvrstite. Pečenje će se smanjiti za vrijeme kuhanja i možda je potrebno ponoviti ponovno tijekom procesa kuhanja. Postavite posudu za pečenje ispod pečene peći i posadite preko srednje do srednje visoke vatre, posredno.
Kombinirajte sve sastojke za bacanje u srednju posudu. Sitna smjesa se malo s 1 žlicom / 15 mL vode. Koristite više ako koristite grčki jogurt, jer ima tendenciju da bude jako gusta. Nanesite 1/3 baste tijekom prvih 15 minuta kuhanja. Ponovite postupak ponovo nakon 30 minuta. Nanesite posljednji premaz kada meso dosegne 125 stupnjeva F / 50 stupnjeva C. Gril dodatnih 20 do 30 minuta ili dok pečena janjetina ne dostigne željenu doneness. Nakon kuhanja, pažljivo uklonite janjeću jastučić od rotirajućeg štapića i stavite ga na krupu ploču za rezanje. Dopustite da se meso odmori 10 minuta, pokriveno prije rezbarenja. Nasjeckajte u debljane kriške od 1/2 inča i poslužite s omiljenim bočnim jelima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1195 |
| Ukupna masnoća | 74 g |
| Zasićene masti | 32 g |
| Nezasićena masnoća | 31 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Natrij | 11.638 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 93 g |