Sušeno mandarinsko kore je sadržano u kineskoj kuhinji stotinama godina. Piletina s narančinom peel je jedna od najpopularnijih Szechuan jela.
Ukus
Suha mandarina ima izuzetan, gorak okus koji dodaje jedinstveni okus brzim jelima i dugim simetrom oboje.
Dostupnost, pohrana i upotreba
Nažalost, to je prilično skupo, ali možete napraviti i svoj - samo ostavite hranu mandarina da se osuši prirodno, a zatim ga spremite u hermetični spremnik nekoliko mjeseci.
Postoji neko neslaganje oko toga hoćete li ukloniti bjelinu, stoga svakako isprobajte da biste vidjeli što odgovara vašem ukusu.
Skladištena sušena mandarina treba pohraniti u hermetičan spremnik. Možete ostaviti cijeli kora, rasturati ga na manje komade, ili rezati po želji. Ovisno o posudi, možda ćete trebati omekšati hranu mandarinom tako da se namočite u toploj vodi prije upotrebe. Na primjer, ne biste to učinili pri pripremanju dugog jela, kao što je crveno kuhana govedina, jer će peeling prirodno omekšati tijekom kuhanja. Međutim, za brže jelo, ovaj korak možda je neophodan.
Nutritivne atribute
Nutricionistički, osušena oguljena mandarina je izvor zdravih bioflavonoida. Smatra se da je dobar za poboljšanje probave i liječenje infekcija. Ljuštenje neozljeđenih, zelenih mandarina koristi se i herbalistima da liječe probleme želuca i jetre.
Recept korištenjem sušene mandarine pite:
Crveno kuhanu govedinu
Govorna kuglasta recept (Ngao Yuk)
Slatka crvena grah juha