Purslane je često izbačen iz vrtova kao korova, ali zapravo je ukusna povrća s dugom poviješću korištenja u mnogim europskim kulturama. Sadrži vitamine, pa čak i zdrave Omega-3 masne kiseline. Purslane je ukusan, a guste i sočne proizlazi čine nevjerojatnu kiselinu.
Što vam treba
- 2 1/2 funti purslane (vagati s lišćem i dalje pričvršćenom za stabljike)
- 1 mali luk
- 1 šalicu jabučnog octa
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice šećera (ILI 1 1/2 žlice meda)
- 1 čajna žličica soli (košer ili druga ne-jodirana sol)
- 1/2 čajna žličica sjemena kumin
- 1/2 čajna žličica korijanskog sjemena
- 1/2 čajnu žličicu senfa sjemenki
- 3 pimenta (cijela)
Kako napraviti
- Ključ za izradu velikih purslane kiseli krastavci je korištenje samo najdeblji stabljika. Oni bi trebali biti između 1/8 i 1/4 inča debljine
- Postavite kipuću vodenu kupelj da obradite svoje posude od ukiseljenog purslane u, i pretvoriti topline na visoku kako bi voda kipjela.
- Oprati purslane. Pribižite klastere lišća i bilo koje stabljike koje su previše mršave za kiseljenje. Ali nemojte odbacivati one listove i tanke stabljike! Oni su fantastični u salatama ili sjeckani i dodani juhama, gdje će njihova mucilaginous imovina imati lijepo zadebljanje djelovanja.
- Nasjeckajte deblji purslane stabljike na komade duljine oko 1 1/2 - 2 inches.
- Odrežite krajeve luka i ogulite. Izrežite luk na polovinu duljine, a zatim usjek polovice u slivers.
- Kombinirajte ocat, vodu, šećer ili med, sol i začini u srednjem loncu. Donijeti kuhati preko visoke topline. Smanjite toplinu i pirjati 5 minuta kako biste oslobodili okuse začina.
- Dok se ocat i začinski slani zalijevaju, napunite staklenke. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept, ali moraju biti čisti. Stavite jedan od staklenika na svoju stranu (to je lakše učitati u purslane proizlazi na taj način). Stavite prozirne stabljike tako da će stajati okomito kad je posuda uspravna. Prvo stvorite donji niz stabljika. Raspršite neke od luka na sloju tog sloja. Započnite drugi sloj purslane stabljike na vrhu luka. Držite dodavanje više stabljike sve dok se nemoguće uklopiti u još jedan: purslane će se malo smanjiti tijekom konzerviranja, a pakiranje stabljika ih čvrsto drži da se plutaju gore iz slane vode.
- Ponovite s drugim jar (s).
- Ulijte vruću vodenu otopinu preko prosijeda. Potrebno ih je potpuno prekriti tekućinom, ali ipak ima najmanje 1/2 inča prostora između površine slane vode i rubova staklenih posuda.
- Uvijte poklopce za konzerviranje . Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Pričekajte barem tjedan dana prije degustacije - potrebno je dugo da se okusi pomiješaju i pospani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 6 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |