Ova tajlandska pržena riba je tako ukusna, možda je samo ovisna. Svaka čvrsta, bijela kolača ribe mogu se upotrijebiti za ovaj recept - bakalar je odličan, a također mi se sviđam baze, baldahina i tilapije. Samo prašite bilo koju bijelu riblju travu u smjesi začina i pržiti tijesto. Imajte na umu da ne morate duboko pržiti ovu ribu - savršeno ispada kada se pržite u tankom sloju ulja u tavi i kuha u samo nekoliko minuta. Ja sam koristio bakalar, tilapiju i bazu za ovaj recept, svi su jednako divni. Poslužite ga s obiljem tajlandske jasmine riže, vapna klinova, i slatki chili umak na strani za uranjanje. Uživajte i budite spremni podijeliti!
Što vam treba
- 2 baze (srednje velike filete (bakalara, tilapije ili bilo koje bijele ribe)
- 1 vapno (svježe)
- 6-7 tbsp. biljno ulje (canola)
- Neobavezno: korijander (svježi za ukras)
- Za Spice Mix:
- 1 tsp. korijander (tlo)
- 1/3 tsp. kumin (tlo)
- 1/2 tsp. sjemena kumin (cijela)
- 1/2 tsp. cayenne papar (ili više ovisno o tome kako vam je to pikantan)
- 1 tsp. luk (prah)
- 1/2 tsp. češnjak u prahu)
- 1/2 tsp. morska sol
- 5 tbsp. kukuruzni štirak
Kako napraviti
- Isperite ribu pod hladnom vodom i lagano isušite.
- U srednjoj zdjeli za miješanje, kombinirajte sve sastojke 'Spice Mix'.
- Pomoću oštrog nazubljenog noža ili čistog kuhinjskog škara, krišite ribu u velike, 4-inčne segmente (to olakšava prženje i rezultira čišćenjem!).
- Posipajte čistom pločom kukuruznim škrobom. Zatim umočite ribu u smjesu začina, premazavši sve strane. Stavite presvučene komade na ploču.
- U wok ili srednje veličine tava (ne prevelik), ulijte ulje, dovoljno da pokrije dnu tavi plus malo više (duboko od 1/4 do 1/2 inča). Kada je ulje dovoljno vruće da bi riba odmah počela sipati, to je spremno. Lagano postavite presvučene riblje dijelove u ulje, dopuštajući im kuhanje najmanje 1 minutu prije okretanja s klipovima.
- Riba se vrši kad se vani pretvori svjetlo zlatno smeđe.
- Izvadite iz ulja i odvod, ili postavite izravno na posluživač. Poslužite ovu ribu gore s lime klinovima na stranu (da se stisnutu pravo prije jela) i obilje tajlandske jasmine riže.
Bočne umaci: Ova riba je odlična i sama s malo soka od limete stisnuta. Međutim, to je također spektakularno posluženo s tajlandski slatki chili umak na strani (Ako želite napraviti svoj slatki chili umak, pogledajte moj Tajlandski Sweet Chili umak Recept. ) Još jedan lijep strani umak za ljubitelje začina je moj Nam Prik Pao Tradicionalni tajlandski Chili umak (ovo je sladak, a ne slatko).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 443 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 550 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 20 g |