Ako ste ljubitelj talijanske pizze, sigurno ćete voljeti turske rođake, 'pide' (PEE'-deh) i 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' je najsličniji pizzu, jer je na vrhu sira i drugih odabranih preljeva.
'Lahmacun' smatra se turskom uličnom hranom . Ima mnogo tanji tijesto i ne koristi sir u preljevu. 'Lahmacun' obično je prevaljen ili presavijen prije jela.
'Lahmacun' je izvorno od jugoistočnog dijela Turske poznat po svojim pikantnim kebabima i drugim jelima od mesa. To je dobar primjer turske regionalne kuhinje . Možete pronaći ovaj ukusni, pikantan poslastica diljem zemlje u restoranima, kafićima i fast food chain restoranima koji se specijaliziraju za 'lahmacun'.
Mnogi domaći kuhari također uspješno pripremaju 'lahmacun' kod kuće koristeći vlastitu mješavinu turskih začina i svježih sastojaka.
Ovdje je jednostavan recept za domaću 'lahmacun'. Ako ste na kratko vrijeme, možete sami preraditi tijesto tako da ga zamijenite paketom svježe pripremljene pizze. Zatim upotrijebite recept koji počinje u 4. koraku.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2 šalice brašna
- 1 žličica kvasca (suha odmah)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 šalica vode (toplo)
- 1 žlica maslinovog ulja
- Za vrh:
- 12 unci / 350 grama mljevena govedina (70% mršavih)
- 1 luk (žuta, fino usitnjena)
- 3-4 češnja češnjaka (fino usitnjena)
- 1 šalica peršina (talijanska sorta, lišće, sitno sjeckani)
- 2 rajčice (zrelo, fino usitnjeno)
- 1/2 zečica (zelena, fino usitnjena)
- 1 žlicu crvenog paprike
- 1 žlica salata od rajčice
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1 žličicu vruće paštete od crvenog papra
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1 žličica kumin (prah)
- Ukrasite: limene klinove, grančice talijanskog peršina, narezane crveno luka pomiješano s sumacom, narezanom rajčicom
Kako napraviti
- Stavite brašno u veliku posudu za miješanje. Dodajte kvasac i sol i kombinirajte. Umiješajte maslinovo ulje zajedno s toplom vodom. Napravite bazen u sredini brašna s žlicom i ulijte smjesu vode i ulja u nju. Pomiješajte brašno u tekućinu okretanjem suhih rubova u sredinu.
- Dijelite radnu površinu i ruke. Iskopajte tijesto i gnječite ga oko 15 minuta dok tijesto nije mekano i elastično.
- Iskoristite malo maslinovog ulja u zdjelu za miješanje i širite ga prstima uljem iznutra. Stavite tijesto natrag u zdjelu i prekriti ga krpom ili ručnikom. Ostavi ga na toplom mjestu da se podigne 30 do 45 minuta. Tijesto bi trebalo porasti na oko dvostruko veće.
- Dok se tijesto diže, pripremite preljev. Pomiješajte sve sastojke zajedno u velikom zdjelu.
- Jednom kada se tijesto digne, obratite se na floured površinu i podijelite ga u šest komada. Svakom komadu izvucite u vrlo tanak okrugli ili ovalni oblik. Pokušajte svaku od njih dobiti što tanji, bez da ga rastrgnete.
- Prstima nanesite tanak i ravnomjerno preko vrha svakog tijesta. Nemojte previše pritiskati.
- Uključite funkciju broilera vrha svojeg peći na maksimalnu temperaturu. Stavite veliki neiskorišteni kolačić u pećnicu kako biste ga prethodno zagrijali.
- Kada su pećnica i listovi kolačića jako vrući, brzo uklonite pločicu kolačića i stavite je na nju 'lahmacun'. Nemojte dopustiti da se preklapaju.
- Znat ćete da su kuhani kad vrh crijeva i rubovi postaju smeđi. Uvijek provjeravajte 'lahmacun' dok kuhate kako bi spriječili njihovo paljenje.
- Poslužite ih cijevi vruće s klin od limuna za cijeđenje i tanjur narezane loze pomiješana s sumac i grančica talijanskog peršina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 296 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 310 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 21 g |