Ovaj kvasac kruh od jalapenovog sira je nevjerojatan i u okusu i jednostavnosti pripreme. Samo pomiješajte sastojke, pustite da se podigne nekoliko sati, a zatim ispeći. Bez gnječenja i bez buke.
Sve što trebate je četverokutna ili veća nizozemska pećnica ili pokriveno lonac i oko 3 1/2 sata da se tijesto lagano podigne.
Što vam treba
- 20 unce krušne brašna (ili sve namjene) (oko 4 šalice pomoću
- dip i sweep metoda *)
- 2 šalice vode (sobna temperatura, 16 unci)
- 1/2 šalice kukuruznog brašna
- 2 1/2 čajne žličice instant kvasca
- 1 žlica šećera
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 3 do 4 žlice jalapeno paprike (svježe ili iz limenke, dobro isušene, sitno mljevene)
- 1 šalicu cheddar (ili cheddar i Monterey Jack mješavina, isjeckan)
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke u velikom zdjelu za miješanje ili zdjelu mješalice. Pomiješajte ručno ili s pričvršćenjem lopatice dok svi sastojci ne budu dobro uklopljeni. Tijesto će i dalje izgledati prilično meko i neugodno. Pokrijte zdjelu s plastičnom omotom i postavite na mjesto bez pripreme da se podignite 2 sata.
- Stavite veliki list papira ** na pult i velikodušno brašno. Iskopati tijesto na pergament, pokušavajući ne previše iscrpsti. Uhvatite ga u kruh s vlažnim ili proždiranim rukama. Pospite s brašnom. Stavite ga u veliku zdjelu, pergameni papir i sve, da se digne još jedan sat.
- Stavite pokrivenu nizozemsku pećnicu ili tavu u pećnicu i zagrijte na 450 ° F. Većina gumba za poklopce su sigurna za 450 ° F, ali ako ne, gumb se može ukloniti.
- Pažljivo uklonite vrući lonac iz pećnice i stavite je na žičani stalak. Ispustite tijesto, pergament i sve, u vrući lonac. Vratite poklopac na lonac i vratite ga u pećnicu.
- Pecite kruh, prekriven, 25 minuta. Izvadite poklopac i pecite duže oko 20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Cool na policama.
Stvara 1 kruh, oko 2 funte
Stručni savjeti
- * Pokušajte vagati sastojke, ali ako to nije moguće, pokušajte izmjeriti brašno i vodu što je točnije moguće. Tijesto bi trebalo biti prilično mekano i vlažno, a malo je smežurano, za razliku od tipičnog glatkog tijesta za kvasac.
- ** Pergamentni papir je izvrstan za sve vrste pečenja, ali ako ga nemate, još uvijek možete napraviti ovaj kruh. Oprezno brašno običan pamučni kuhinjski ručnik (ne frotir, to će se držati). Stavite tijesto okruglo na ručnik s krajem prema dolje, brašno na vrhu, i pokriti s krajevima istog ručnika ili pokriti s drugim ručnikom. Nakon 2 sata ustati, prebaci ga u vruće nizozemske pećnice, spajati stranu gore.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 192 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 766 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |