Ovaj recept temelji se na receptu za muffine borovnice u pečenju s Julijom Dorie Greenspan, koji upozorava da ne koriste jagode jer su previše sočni. Srećom, ja znam rješenje tog problema: prženje. Pečenje jagoda dehidrira ih dovoljno da koncentriraju njihovu slatkoću i čine ih držeći svoj oblik u tim natječajnim pršutima.
Napomena: Kao i kod svih brzih kruha, pravilo broj jedan je da se izbjegne miješanje tijesta, osim ako ne želite hokejaške korake umjesto pahuljastih muffinsa.
Što vam treba
- 2 šalice
- jagode
- 3/4 šalice ricotte
- 2 velika jaja
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 10 žlica maslaca (rastopljeno i hlađeno, podijeljeno)
- 2/3 šalice šećera
- 1 žličica žličice (limun ili vapno)
- 2 šalice brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/2 čajna žličica soli (fino more)
- 1/4 čajna žličica sode za pečenje
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350F. Nježno oprati , trupa i izrezati jagode u četvrtine. Stavite bobice na žicu za hlađenje preko lima ili na papiru za pečenje na papiru. Pecite dok se jagode ne djelomično osuše, oko 45 minuta. Stavite na stranu i dopustite da se bobice potpuno ohlade.
- Povećajte temperaturu pećnice na 400F. Četka kolač od 12 mužjaka sa 2 žlice rastopljenog maslaca. Stavite pripremljenu posudu na stranu.
- U zdjelu, umotajte zajedno ricotta, jaja i vaniliju. Umiješajte u preostalom rastopljenom i sada ohlađenom maslacu.
- U velikom zdjelu, prstima dodirujte šećer i limun ili vapno, sve dok šećer ne bude vlažan. Zest i šećer trebaju biti vrlo dobro kombinirani. Pomiješajte u brašnu, prahu za pecivo, sol i soda za pečenje.
- Koristite lopatu da nježno, ali brzo preklopite ricotta smjesu u suhe sastojke. Nemojte ga preopteretiti. Tijesto će biti gust i teška. Potrebno će malo usredotočene napore, ali sada je vrijeme za promiješanje prženih jagoda.
- Kušajte tijesto ravnomjerno u pripremljenu tavu za kolač. Pecite dok mu vrhovi muffina nisu zlatni i opuštaju se na dodir, 20 do 25 minuta.
- Pustite mufine da se ohlade oko 10 minuta prije uklanjanja iz posude i stavite na stranu da se ohladi na hlađenoj stalci. Poslužite muffine još malo toplo ili na sobnoj temperaturi.
Volim ih poslužiti sa maslacem s namazom na sobnoj temperaturi i nekim jabukama od jagoda. Da, to je puno jagoda, a neki ljudi mogu reći da zalazi ljiljan, ali zaista se okus čini nevjerojatnim onima koji se usude ići velikom.
Kao i svi muffini, to su daleko u najboljem slučaju na dan kada su napravljeni. Zar ih ne jede sve u jednom danu? Bez brige! Lijevo se zamrzavaju do nekoliko mjeseci.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 229 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrij | 367 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |