Vidjet ćete recepte koji vas poučavaju da kuhate spareribove prije nego što ih završite na roštilju ili pečete u pećnici. Ovaj se korak koristi za skraćivanje vremena kuhanja i za stvaranje nekih površinskih masnoća. Postoje pro i kontra za kipuće spareribe. Iako je riječ o osobnom ukusu, dobro je razumjeti zašto se ključanje upotrebljava, kako će to utjecati na vaše špijunaže i koje alternative možete upotrijebiti.
Pro za vrhove rebara
Budući da su rebra masne, mnogi kuhari odabiru parboil spareribs za kratko vrijeme ili kuhati za duže vrijeme kako bi se izlučiti masnoća, tenderize riblje mesa, i skratiti vrijeme kuhanja. Rebra se zatim kuha na roštilju ili u pećnici, obično s umakom.
Par-kuhanje se vrši dovođenjem posude vode samo do ključanja. Tada se rebra uranjaju u vodu tri do četiri minute. To čini neke od masnoća. Također olakšava uklanjanje unutarnje kože iz rebara prije nego ih roštete.
Neki recepti daju piće dulje, poput sat vremena. To će uvelike smanjiti vrijeme kuhanja na roštilju, a dugo pirjati će ublažiti vezivno tkivo mesa, što rezultira puno više nježnih rebara. Važno je da vam kuhati rebara umjesto kuhati ih na puni kuhati dugo vremena. Toplina kuhanja može rezultirati tvrdim mesom.
Nedostaci za klupe za kuhanje
Kuhanje mesa ne samo da daje masnoću, već prirodno oslobađa spareribove prirodne sokove, od kojih oba sadrže pravi okus rebara. Par-ključanje će ukloniti manje prirodnog okusa, ali će i dalje biti gubitka. Kuhanje na sat vremena rezultirat će velikim gubitkom okusa, koji se može kušati u vodi.
Sama voda se može koristiti kao juha za rižu ili druga jela. Iako se spareribe često poslužuju ostakljene ili umakom, sam meso može biti suho nakon što izgubi prirodne sokove zbog ključanja.
Alternativne na vrhove rebara
Dugo kuhanje s niskom toplinom postiže se istim ciljevima natječaja i stvaranja masnoće bez gubitka okusa ili vlažnosti. Načine na koje se to može učiniti uključuju:
- Steaming : Ako imate dovoljno velik zrakoplov ili može improvizirati jedan, parni rebra preko vode ili sok od jabuka na sat vremena.
- Sporo pečenje pečenja : Ovo je metoda brašna. Pripremite tavu vode ili soka od jabuka i stavite rebele na stalak iznad njih. Možete improvizirati stalak s nizom celera ili aluminijske folije složen u kuglice na dnu posude. Pobrinite se da rebra ne dodiruju tekućinu. Započnite rebra na 350 F i smanjite temperaturu na 225 F nakon 15 minuta, pečenje oko sat vremena.
- Sporo pušenje : Dugi i spori kuhanje u pušačima će zadržati rebra okusom.
- Marinade : Također se preporučuje dodavanje okusa i oplodnja rebara.
Izbor je vaš, ali za najbolje okus i vlažne spareribe, ključanje se ne preporučuje.