Fava grah ili Šira grah poznati su kao Koukia (koo-KYAH) na grčkom. Oni su ukusna pripremljena yahnista (yach-nee-STAH) ili yahni (yach-NEE) što znači da su pirjani s rajčicama, lukom i začinima.
Što vam treba
- 1 lb sušene Fava grah, natopljen preko noći (vidi napomenu)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1 velika ili 2 srednja luka, kockice
- 1 1/2 lb. rajčice (zamjena 28 oz, može se isušiti)
- 1 šalicu kockica svježeg peršina
- 1 tsp. tlo
- kim
- 2 lišća usta
- 2 šalice vode
- Dash sol (ili na okus)
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili na okus)
Kako napraviti
Napomena: Namakanje suhog graha ih rehydrates i rezultira boljim grahom i kraćim vrijeme kuhanja. Ako nemate dodatni dan za gutanje graha preko noći, možete pokušati brzo očistiti metodu u nastavku.
Brzo ispiranje metoda:
Dodajte grah i dovoljno vode da pokriju grah za 2 inča u lonac. Dodajte 2 žlice. sol i promiješati. Donesite grah u valjkajući kuhati. Isključite toplinu, pokrijte i potopite sat vremena. Ispraznite i isperite grah pod hladnom vodom prije uporabe.
Zagrijte maslinovo ulje u veliku posudu za juhu preko srednje visoke topline. Dodajte luk i pecite dok ne dulje, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, peršin, kumin i lišća i nastavite saute još 5-10 minuta sve dok se okusi lijepo ne kombiniraju.
Dodajte vodu u lonac i pocnite kuhati. Dodajte Fava grah i smanjite toplinu na pirjati. Kuhajte na 45 minuta.
Izvadite poklopac i posolite solom i svježe mljevenim paprom. Kuhajte još 10-15 minuta dok se grah ne kuha, ali ne gusti.
Odbaciti lišće lišća. Poslužite s kišicom vašeg omiljenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite svježim peršinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 281 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 41 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 11 g |