Savjeti za aromatiziranje Turske upravo u pravu
Možda se planiraš napraviti salamuranu tursku ove godine, ali su također zainteresirani za upotrebu puretine ili marinade za injekciju kako bi dodali više okusa. Ali hoće li to raditi? Ili ćete završiti s pretjerano okusom, super slanom pticom? Odgovor je da da, možete upotrijebiti kombinaciju tehnika marinade, ali ćete morati imati na umu neke važne točke pri pripremi puretine. Ako upotrebljavate više od jednog načina, trebali biste upotrijebiti i slične sastojke kako ne biste zbunili okuse.
Ovdje je slom svake tehnike i kako ih kombinirati.
Koristeći salamuru u Turskoj
Slanica je mješavina soli i vode, a soljenje purana u ovoj otopini osigurat će vlažnu pticu. Također možete dodati bilje i začine na salamuru, što će rezultirati suptilnim okusom nakon prženja. Ako koristite jednostavnu solnu sol i sol, jedina stvar koju trebate imati na umu kasnije kada koristite drugu metodu marinade je količina soli koju je turska ukapala. Ako dodate aromate u salamuru, sjetite se ovih aroma utjecat će na ukupni ukus turske pa odaberite boju ili ubrizgavanje s sličnim sastojcima.
Dok pravilno namočite puretinu, nećete ga pretjerano slan, dodaje sol u meso. Ako dodate slanu trbušinu ili injekcijsku marinadu možete završiti s turskom previše slanom da jede. Iz tog razloga, ako zalijevate pticu, pazite da ga temeljito isperete nakon što izađe iz slane vode.
Korištenje rubnog ruba
Perad rub može biti kombinacija mokrih i suhih sastojaka (kao što su ulje i bilje) ili samo mješavina suhih praškastih začina. One se kombiniraju i protrljaju na vrhu i ispod kože (najčešće pri korištenju mokre / suhe smjese) prije prženja. Okusi daju meso i stvaraju prekrasnu zlatnu boju na koži.
Ako ovo koristite zajedno sa slanom otopinom, morate eliminirati sol iz rubnog receptora. Budući da većina prerađevina sadrži sol, bitno je da izrezete ovaj sastojak.
Korištenje injekcije Turske
Prije nego što počnete s injekcijskim receptom marinade, morat ćete imati mlaznicu za meso - osnovnu štrcaljku s velikim iglama - koje ćete napuniti sastojcima i ubrizgati u meso ptice. Rubovi samo tako duboko, ali ubrizgavanje marinada dostiže središte purana, infuziju okus tijekom. Mnogi recepti uključuju maslac, ali se mogu kretati od piva do meda do začina. Baš kao i ako biste koristili trljanje slanom vodom, morate ukloniti svaku sol iz injekcijskog marinade i upotrijebiti komplementarne okuse ako slanoj vodi sadrži dodatne sastojke.