Bok odrezak je relativno jeftin rez mesa koji ima koristi od mariniranja. Marinada od limuna i češnjaka dodaje aromu na meso plus djeluje kao natječaj. Osim toga, u nastavku sam uključio neke varijacije marinada, uključujući azijski đumbir, roštilj, češnjak-svježi timam i začinjeno senf.
Što vam treba
- 1 (1/4-pound)
- odrezak od govedine, odrezan od bilo kojeg masnog tkiva
- 1/2 šalice svježe
- sok od limuna
- 2 žlice maslinovog ili biljnog ulja
- 1 žlica sjeckanog svježeg češnjaka
Kako napraviti
- Koristite oštar nož, ocrnite obje strane brade odrezak u dijamantnom uzorku, ne rezanje ne dublje od 1/8 inča.
- U 1-galonu vrećicu za spremanje hrane za zatvaranje zatvarača, kombinirajte sok od limuna, ulje i češnjak. Dodajte odrezak. Zatvorite vrećicu, istisnite zrak i okrenite se na kaput. Marinirati u hladnjak najmanje 2 sata, ili do 6 sati.
- Kada je spremna za posluživanje, zagrijte plinski roštilj na srednje visoki, pripremi ugljen srednje vrućoj vatri sve dok ugljen ne stvori bijeli pepel, niti zagrijava broilicu.
- Uklonite odreske iz vrećice i velikodušno posipajte s obje strane paprom. Roštilju ili pecite 4 do 6 inča od izvora topline 5 do 7 minuta na svakoj strani za srednje rijetke. (Nemojte prekomjerno kuhati ili poravnati odrezak će se otvrdnuti.)
- Uklonite odrezak na ploču za rezanje i pustite da stoji 5 minuta prije rezanja. Izrežite tanke dijagonalne kriške preko zrna. Za široke kriške držite nož gotovo paralelan s mesom. Poslužite odmah.
Varijacije receptura
- Azijatski štapić s roštilja: U 1-galonskoj vreći za čuvanje hrane za žarulje, umiješajte 1/4 šalice umak od soje, 1/4 šalice suhog sherrya ili vermuta, 2 žlice azijskog sezamovog ulja, 2 žlice fino usitnjenih škampi, 1 žlica biljnog ulja, 2 žličice mljevenog svježe đumbira i 2 zrnate češnjaka. Dodajte odrezak, marinirate i kuhajte prema uputama.
- U roštilju s roštilju: U 1-galonskoj vreći za skladištenje zip-zatvarača, umiješajte 1/2 šalice umak od rajčice, 2 žlice svjetla ili tamnog melasa, 2 žlice biljnog ulja, 1 1/2 žlice jabučnog octa i 1/2 žličicu suhe gorušice. Dodajte odrezak, marinirate i kuhajte prema uputama.
- Svježi sir od češnjak-svježeg triaceta: U 1-galonu vrećicu za hranu koja se zatvara sa zatvaračem, umiješajte 1/3 šalice maslinovog ulja, 2 žlice crnog vinskog octa, 1 žlica sjeckanog svježeg češnjaka, 2 žlice sjeckane svježeg timijana. Dodajte odrezak, marinirati i kuhati prema uputama.
- Začinsko jelo od mesinga s mrljama: U 1-galonskoj vreći za čuvanje hrane za zatvaranje zatvarača, umiješajte 1/3 čašu maslinovog ulja, 2 žlice soje, 1 žlica Worcestershire umak, 2 žličice Dijon senfa, i 1 žličicu slomiti crvene paprike pahuljice. Dodajte odrezak, marinirati i kuhati prema uputama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 380 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrij | 90 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 42 g |