Jedna od najjednostavnijih sastojaka plodova mora, ovaj klasični umak od smeđeg maslaca oduševljava ljevu pastrve. Ovaj jednostavan pilićni pastrmski recept je savršen za početnike riba kuhara.
Što vam treba
- 6 trogirska pastrva (cjelina, bez kostiju)
- crtica soli (na okus)
- crtica paprika (na okus)
- 6 žlica neslanog maslaca
- 3 žlice soka od limuna (svježa je najbolja)
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- Ukrasite: limene klinove
Kako napraviti
- Stavite maslac u lonac za umak tijekom srednje niske topline. Kuhajte dok se maslac ne pretvori u zlatnu smeđu boju , i uzima mutnu aromu. Smanjite toplinu na vrlo nisku razinu i zagrijavajte.
- Uklonite glave iz pastrve, i stavite ih na stranu prema dolje na lagano podmazane folije obložene ploče za pečenje. Lagano očetkajte malo smeđeg maslaca preko površine. Osjećajte se velikodušno crnom paprom soli i svježeg tla.
- Pecite oko 4 inča od plamena oko 3-5 minuta, ili dok riblje pahuljice ne budu testirane s vilicom. Dok riba kuha, okrenite maslac do srednje topline i umutite u sok od limuna. Čim smjesa dođe do kuhanja, dodajte peršin, isključite vrućinu.
- Kad budete spremni, poslužite pastrvu na toplim pločicama s vrućim limunskim peršinima smeđeg maslaca. Poslužite limene klinove na bočnoj strani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 256 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 85 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 22 g |