Domaća tjestenina je sjajna i nije tako teško kao što mislite. Kada poslužite samo dvije osobe, nema potrebe za izradom velike šarže tjestenine. Ovaj domaći recept za tjesteninu je savršena veličina i manja je šarža, to je lakše napraviti.
Ova metoda izrade svježe tjestenine zahtijeva valjak za tjesteninu, bilo ručno ili električno. Ako niste imali puno prakse koristeći tvoje, ovo je izvrsna prilika. Dok neki domaći kuhari mogu biti zastrašeni valjcima za tjesteninu, sve što je potrebno je praksa i strpljenje. Radom s malom serijom, nećete gubiti vrijeme i tijesto, a nakon nekoliko rundi ćete biti profesionalac.
Možete koristiti ovaj recept da biste napravili bilo koji stil tjestenine koji vam se sviđa, od špageta do linguine i lasagne do raviola. To je vrlo svestran recept i zabavan projekt kuhanja sa svojim partnerom.
Što vam treba
- 3/4 šalice sveobuhvatne brašna (plus 1 do 2 žlice ekstra za tjesteninu)
- 1 jaje
- 1 žličica maslinovog ulja
Kako napraviti
Miješanje tijesta tijesta
Ako nemate procesor hrane, pomiješajte sastojke zajedno s mješalicom za ruku ili velikom žlicom sve dok ne budete temeljito ugrađeni. Postoje oni koji tvrde da je jedini "autentičan" način miješanja tjestenine napraviti dobro s brašnom, dodati jaje i pomiješati rukom. Ova metoda može biti neuredna i neučinkovita, no slobodno ga iskušajte.
- Stavite 3/4 šalice brašna, jaje i ulje u zdjelu malog procesora hrane.
- Pulse dok se sastojci ne dobro izmiješaju. Smjesa će izgledati suh poput vrlo sitnih šljunka, ali bi se trebala držati zajedno kada se stisne između prstiju. Ako ne, dodajte oko 1/2 čajnu žlicu vode i impulsa opet.
- Izvadite smjesu na ploču i pritisnite ga u kuglu.
- Mijesite kratko, dok tijesto ne drži zajedno i dobije malo glatko.
- Ravnati loptu u ovalni oblik i prašinu obje strane lagano s brašnom.
Korištenje valjka tjestenine
Sada dolazi zabavni dio! Domaća tjestenina je jednostavno niz izravnanja tijesta pomoću valjka za tjesteninu. To ćete ponoviti mnogo puta dok tijesto bude glatko i tanko. Vrlo je jednostavno ako samo slijedite ove korake.
- Postavite valjak tjestenine na najširu postavku (obično postavljanje # 1).
- Uvaljati oval tijesta kroz valjak. Ne brinite ako malo suze, ali se ne smije raspasti.
- Preklopite komad tijesta u trećine i pritisnite ga zajedno.
Nastavite hraniti tijesto kroz valjak i sklopiti ga u trećine nekoliko puta, zakrećući tijesto tako da grubi rubovi prođu kroz prvo. Prašinu s brašnom kako je neophodno kako bi tijesto ostalo bez lijepljenja.
- Kada je tijesto vrlo glatka i elastična, promijenite postavku na drugu najširu postavku (obično # 2). Hvatajte tijesto dvaput. U ovom trenutku, ako vam se sviđa, rezati strip od tijesta na pola i raditi s pola na vrijeme. Pokrijte drugi komad s plastičnom folijom tako da se ne isušuje.
- Postavite valjak jednu razrjeđivačku postavku i unesite tijesto. Nastavite s hranjenjem, svaki put pomaknite postavku valjka jedan zarez dok se ne nalazite na sljedećoj zadnjoj postavci.
Tijesto bi trebalo biti tanko, ali ne i prozirno. Ovisno o tome kako vam se sviđa tjestenina i što ga upotrebljavate, preporučujemo vam da ga prebacite i na posljednju postavku. Ako je tijesto u svakom trenutku ljepljivo, lagano ga posipajte brašnom.
Ako sjeckate tijesto na pola, ponovite ove korake s drugom polovicom, počevši od postavljanja # 2 na valjku.
Rezanje i kuhanje domaće tjestenine
Izrežite tjesteninu, kako vam se sviđa, ili koristite listove u lasagne ili ravioli. U ovom trenutku, ako izrađujete rezanci, špageti, linguine ili slično, možete odmah kuhati tjesteninu ili pustiti da sjedne.
- Ako odlučite ostaviti ostatak, položite tjesteninu u jedan sloj na lagano obojenoj ploči ili pergamentu, dok ne budete spremni za kuhanje. To će se malo isušiti, stoga budite oprezni da ne slomite rezance.
- Ako ga kuhate svježe, to će trajati oko 1 minute do 90 sekundi za kuhanje u kipućoj slanoj vodi. Ako pustite da se malo osuši, to će trajati oko 2 minute.
- Ako koristite tjesteninu u raviolima ili lazli, odmah ga koristite ili pokrijte plastičnom folijom tako da se ne isušuje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 260 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrij | 745 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 8 g |