Meksički odrezak

Velika je stvar o odrescima i meksičkim kuhanjem, jer oni se mogu posvetiti tolikim mogućnostima. Naravno, prva stvar koja dolazi na pamet vjerojatno je fajitas . Ipak, možete učiniti bolje od toga. Bilo da želite nešto sa samo ukusom meksičkog okusa ili nešto sasvim drugačije od uobičajenog nedjeljnog odrezaka, počinjete na istom mjestu, marinadi .

Ako se zadržavate, znate da marinada ima dva dijela, okus i medij.

Okus je najviše što vam se sviđa. Medij je obično kisela tekućina koja nosi aromu duboko u meso. Ova tekućina je obično ocat ili sok od citrusa. U meksičkoj kuhinji, sok od limete dodaje veliki okus i pomaže da se natopi meso. Lime sok je tradicionalna marinada za izradu fajita i mnogih drugih meksičkih jela od mesa.

Kada je riječ o okusu, ne morate ga učiniti vrućim i duhovitim. Dodavanje svježeg cilindra daje vaš odrezak autentičan meksički okus bez dodavanja topline. Naravno, ako vam se sviđa toplina onda dodavanje raznih chilies, svježe ili u prahu je ključ. Volim blagi čili na mojim odrescima pa idem prema Anaheimu. Ovaj dugi, zeleni čili najbolji je svjež. Pecite ga preko otvorenog plamena i dobro nasjeckajte. Svi chilies imaju bolji okus svježe. Ako želite smanjiti toplinu, uklonite sjeme i operite. Pečenje će također malo smanjiti toplinu. Ako zaista želite toplinu, probajte Habanero ili Serrano, ali budite vrlo pažljivi.

Poput većine velikih tradicija kuhanja, meso se poslužuje štedljivo. Tipično će se poslužiti meksički odrezak s drugim stvarima, poput graha, riže, tortila itd. Pravilan način da se odrezu odrezak izravno je iz roštilja. Stavite je na ploču za rezbarenje i, koristeći vrlo oštar nož, presijecajte pod kutom od 45 stupnjeva prema zrnu mesa.

To olakšava žvakanje i izlaže okus mesa na sve što bi vam mogao dodati.