Za "slaganje" slatko tijesto pržite tijesto s vilicom prije pečenja. Spremište prevodi na "ubacivanje rupa", zaista. To omogućuje da parna bijega tako da kora od krekera ne puši u pećnici. Obično se ova tehnika koristi kada je slijepa pečenje korice prije punjenja.
Možete "pristajati" tijesto tako da ga pržite vilicom ili pomoću alata koji su posebno izrađeni za ovaj zadatak. Osim ako svaki dan ispeći pite, vilica će biti sasvim u redu.
Ako ne želite upotrijebiti vilicu za pričvršćivanje ruba, možete koristiti svoje ruke za približavanje ili fijukanje ruba kora palcem i prstom. Oni koji peku na običnom, međutim, trebali bi pogledati u alate za spajanje koje možete kupiti, koji će složiti koru prije stavljanja u tortu.
Kako staviti pita krumpir
Možda čujete kuharicu tijestu da svom pomoćniku kaže da "podigne koru" prije pečenja, tako da će stajati ravno i da se ne napuni. Rupa napravljena od vilice ili alata za spajanje popunit će se kad se kolači kruže, tako da ne morate brinuti o punjenju koje će curiti kroz koru na tortu ispod. Nemojte napraviti prevelike rupe jer moraju biti dovoljno velik da se pare izbjegnu, ali ne tako velika da razdvojite tijesto.
Saznajte kako podignuti tijesto u dva jednostavna koraka:
- Namjestite tijesto. Nakon što ste izvadili tijesto, možete probadati rupe tako da para izbjegne dok je pečena. Inače ćete imati puno mjehurića i džepova u vašoj kore što će stvoriti neuravnoteženu površinu za vaš izbor punjenja.
- Pritisnite tijesto u tavu. Jednom kada je spremna, oblikujte rub tako što ćete ga pržiti vilicom, uključujući strane. Također možete promijeniti ovu metodu pomoću pita težine, koja služi istu svrhu.
Mjehurići nisu najgori
Docking je koristan za tart korice, crackers, pizza, flatbreads, i još mnogo toga.
Bez vezivanja, istina je da pukotine u tijestu mogu dovesti do propuštanja, a propuštanja mogu stvoriti neuredan krajnji proizvod i opasnost u kuhinji. Druga vremena, međutim, samo stvara mjehuriće u tijestu. Neki kulinarski stručnjaci, poput kuhara Mark Bello iz Pizza, plesne škole Pizza u New Yorku, vjeruju da su "mjehurići dodatni bodovi". Tosteni balon ne mora biti loš - može stvoriti karakter, širenje i savršeno jestivo zagriz.
Dock Ako trebate
Naposljetku, vezivanje ovisi o krajnjem rezultatu i najčešće je u pečenju. Čak se i kućni ljubimci sklanjaju dok se ne peče. Pripremite rezove na površini korica, kruha i peciva prije pečenja kako bi se tijesto podiglo upravo onako kako je potrebno za vaš recept. Saznajte kako napraviti ukusnu maslac tijesta kore od nule za slatko i ukusan pita. Za manje od sat vremena, vi ćete biti profesionalac na pate brisee i docking.