Ovi meke karamele imaju kremastu, žvakavu teksturu koja se topi u ustima i nikad se ne drži zubi. Sami su ukusni, umočeni u čokoladu ili se koriste u drugim pečenim proizvodima. Za najbolju teksturu, ostavite karamele da sjednu na sobnoj temperaturi preko noći kako bi se potpuno postavili.
Nemojte propustiti fotografski vodič s detaljnim slikama o tome kako napraviti karamele .
Pokušajte upotrijebiti ove ukusne karamele kako biste napravili štapiće od prerađevina od karamela !
Što vam treba
- 2 šalice teških vrhnja
- 1/2 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 2 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/2 šalice vode
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1/2 šalicu maslaca (omekšati i izrezati u male kocke)
Kako napraviti
- Pripremite tavi od 9x9 obloživši ga aluminijskom folijom i raspršivanjem folije sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Kombinirajte vrhnje i kondenzirano mlijeko u malom tavi i umetnite lonac na plamenik postavljen na najnižu toplinu. Želite da mlijeko i vrhnja budu topli, ali ne dopustite da kuhati.
- U srednje velikoj tavi kombinirati kukuruzni sirup, vodu i granulirani šećer na srednje visokoj vrućini. Umiješajte bombon dok se šećer ne otopi, a zatim koristite vlažnu četkicu za kolače kako bi se prali niz strane posude kako bi se spriječio stvaranje šećernih kristala i zrnati bombon.
- Umetnite termometar bombona i smanjite toplinu na medij. Dopustite da se smjesa kuhati i kuhati dok termometar ne pročita 250 stupnjeva.
- Dodajte mekane maslače i toplu smjesu mlijeka i kreme. Temperatura bi trebala pasti oko 30 stupnjeva.
- Nastavite kuhati karamel, stalno miješajući tako da dno ne zatamnjuje. Kuhajte dok termometar ne pročita 244, a karamel je lijepa tamno zlatno smeđa.
- Izvadite karamelu iz vrućine i odmah ga ulijte u pripremljenu posudu. Nemojte strugati slatkiše s dna posude za umake. Dopustite slatkišima da sjednu preko noći kako bi postavili i razvili glatku, svilenkastu teksturu.
- Kada ste spremni za rezanje karamela, stavite komad papira od voska na pult i podignite karamelu iz posude pomoću folije kao ručke. Okrenite vrh karamele na vosak papir i uklonite folijski sloj s dna karamele.
- Raspršite veliki nož s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Čvrsto rezati u karamele, stvarajući 1 "kvadrate. Obrišite oštricu i ponovno prskajte ako je potrebno.
- Omotajte kvadrate u papiru od voska. Karamele će se postupno širiti i izgubiti oblik četvrtine ako se ne sklope ubrzo nakon rezanja. Naizmjence, možete ih umočiti u čokoladu nakon izrezivanja.
- Pohrani karamele na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 194 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |