Ova zadovoljavajuća vegetarijanska marokanska juha s bundeva i slanutkom mirisna je s marokanskim začinima šafrana, đumbira, cimeta i Ras El Hanouta . Mala količina meda daje samo dodir slatkoće - izostavite ili povećajte med koji odgovara vašim obiteljskim ukusima.
Juha će se brzo spojiti s kuhanim ili konzerviranim slanutkama. Marokanci tradicionalno vole koristiti suhe slanutak, koji će zahtijevati nošenje preko noći i kuhanje ispred vremena. Ako volite i teksturu kuhana slanutka na konzervi, planirajte se tako da možete potopiti, kuhati i zamrznuti slanutak da biste imali ovaj i drugi recept.
Volim začini juhu s nekoliko okreta svježe mljevenog papra i malo svježe ribani muškatni oraščić. Cayenne paprika također se može dodati.
Što vam treba
- 1 lb./500 g svježe bundeve (kockice u 1/4 "komada)
- 1 do 1 1/2 šalice slanutka (kuhani ili konzervirani)
- 1 mala hrpa korijena (mali grančica, vezana u buket)
- 2 žlice
- biljno ulje (ili maslinovo ulje)
- 1 srednje do velikog luka (sjeckani)
- 1 do 2 rajčice (oguljene, sjemenke i sjeckane)
- 2 do 3 češnja
- češnjak (sitno sjeckani)
- 4 šalice / 1 litre juhe od povrća (ili pileća juha)
- 2 do 3 žličice meda
- 1
- cimet štapića
- 1/2 do 1 čajnu žlicu
- Ras El Hanout
- 1/4 čajna žličica đumbira
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- Pletenice šafrana
- Sol na okus
- Crni papar na okus
- Izborno: crtaj muškatnom mišiću
- Izborno: 1 do 2 žličice kukuruznog škroba (za zgušnjavanje)
Kako napraviti
- U malom zaliharu stavite luk i češnjak u maslinovo ulje preko srednje niske topline dok ne postane tanak, oko 2 do 3 minute.
- Dodajte okus bundeve, slanutak, rajčicu, cilantro, bujon, med, začine i sol i papar. Kuhajte, djelomično pokriveno, oko 15 minuta, sve dok bundeva nije samo natječaj. Uklonite i bacajte cimet i korijeni.
- Ako želite zgušnjiti bujon malo, prenesite nekoliko žličica juha u zdjelu i pustite da malo ohladi. Dodajte jednu ili dvije žličice kukuruznog škroba u ohlađenu juhu i promiješajte dok smjesa nije glatka. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba u juhu i pecite još nekoliko minuta, sve dok se juha zgušnjava.
- Poslužite juhu vruće ili toplo s ukrasom svježeg cilantro i svježe mljevenog papra i muškatnog oraščića.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 360 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 919 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 15 g |