Korokke su pire krumpir kolači koji su obloženi panko i duboko pržena. Korokke je hrana ljudi svih dobi koji vole Japan. Iako se ne može činiti jedinstvenom ili tradicionalno japanskom hranom, Korokke je popularna već 100 godina.
Kaže se da je Korokke potekao iz francuske krokete ili nizozemskog kroketa. Postao je široko rasprostranjena hrana u zapadnjačkom stilu početkom 1900-ih u Japanu. Međutim, evoluirala je tako da odgovara japanskim ukusima. Ovaj recept je za vrlo osnovni tip Korokkea, ali postoje mnoge varijacije. Curry Korokke začinjeno curry praškom, Kabocha bundeva Korokke, pa čak i Nikujaga Korokke pomoću pire ostatak Nikujaga . (Nikujaga je japansko jelo od mesa, krumpira i luka zakaljeno u slatkovodnom umaku od soje.) Dakle, ako želite izraditi Korokke, budite kreativni kao što želite.
Korokke se nalazi u mnogim trgovinama u Japanu poput vruće delice unutar supermarketa, bento trgovina, trgovina, itd. Ali, vjerujte ili ne, u Japanu najbolje mjesto za kupnju Korokke su mesnice. Obično imaju malu posudu za duboko prženje u kutu dućana i prodaju ga dok pržite. Neki od svježe izrađenih Korokkea iz mesnica mogu nadmašiti domaću kuhinju.
Pokušajte s organskim govedinom, mrkvom ili shiitake gljivama . Uživajte u Korokki s umakom po vlastitom izboru, Tonkatsu umakom, Worcesterovim umakom ili ketchupom, ili baš kao što je to. Budući da recept traje duže vrijeme, razmislite o tome da dodatno zamrzni i da ih imate kad god poželite.
Tonkatsu umak je poput Worcester-baznog umaka koji se uglavnom koristi za Tonkatsu (duboko pržena svinjetina). Japanski Worcester umak se razlikuje od američkog (engleskog), a ima više voća i povrća poput rajčice i jabuka zajedno sa šećerom, ocem i solom. Tonkatsu umak ima sličan okus japanskom Worcester umaku, ali je mnogo deblji.
Što vam treba
- 4 srednjeg krumpira (ljušteno i rezano u četvrtine)
- 1/4 lb mljevene govedine
- 1/2 luk (sitno sjeckani)
- Sol na okus
- Crni papar na okus
- 1 jaje (premlaćeno)
- 1/4 šalice brašna (ili količina potrebna za oblaganje)
- 1 cup panko breadcrumbs (ili iznos koji je potreban za premazivanje)
- 2 šalice biljnog ulja (ili količina potrebna za duboko prženje)
Kako napraviti
- Kuhajte krumpir dok ne omekšajte. Ispitajte s kosnjakom - spremni su kada se skewer lako prolazi.
- Ocijedite i krumpirom, dok su vrući. Koristite poklopac dok odvodite tako da krumpir ne ispadne.
- Toplina ulja u sredini tava i saute luk i govedina do kuhati kroz.
- Pomiješajte pire krumpir i luk i govedinu u zdjelu. Začinite solom i paprom i pustite da se ohladi.
- Napravite ravne i ovalne oblike.
- Obojite svaki komad brašnom. Umočite u tukli jaje, i na kraju, kaput s pankom .
- Duboko pržiti u oko 350 ul nafte sve dok ne zasušite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1345 |
| Ukupna masnoća | 120 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 83 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrij | 678 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 18 g |