Pljesni kupusi su veliki listovi kupusa punjeni mesnim mješavinama i posluženi su u malo bujona. Dok se peciva kupusa ne smatra jedinstvenom japanskom kuhinjom, to je vrlo popularan "yoshoku" stil (zapadna hrana s japanskim utjecajem) obiteljsko jelo koje se često proizvodi i služi kod kuće. Lakša varijacija ovog jela vrijedna razmatranja uključuje japanske okuse kupusa punjene mljevenim piletinom i poslužene u juhu od rajčice.
U ovom receptu za kupus, smjesa mljevene svinjetine i mrvica, luk i gljive shiitake su ugrađeni u punjenje. Zatim se kuhati u laganom piletnom zalihama s umakom od soje . Po izboru, malo ketchupa može se koristiti za ukrašavanje svake od kupusnih valjaka za dodatni okus.
Posebna oprema:
- Čačkalice za zatvaranje valjaka.
- Po želji, rekonstituirane suhe daikonove trake (hoshidaikon) mogu se koristiti za vezanje zatvorenih kupusa.
Članak je ažuriran od strane Judy Ung
Što vam treba
- 8 velikih lišća kupusa
- Za popunjavanje:
- 3/4 funta svinjska zemlja
- 4 gljive shiitake (mljevene, mogu se koristiti svježe ili sušene gljive)
- 1/2 luk (mljeveno)
- 1 mrkva (mljeveno)
- 1/2 žličice soli
- 1 crtica crni papar
- Za juhu:
- 2 šalice pileće juhe
- 1 žlica
- umak od soje
- Izborno: 1/4 šalice smrznute mrkve i kukuruz
Kako napraviti
- Pripremite lijeve kupusa.
- Oprati listove kupusa i ukloniti tvrd prosije s dna. Donijeti vodu kuhati i kuhati kupus ostavlja za 3 do 4 minute dok softened. Alternativno, listovi kupusa mogu biti pari. Dobro iscijedite i pustite na stranu.
- Napunite valjak kupusa.
- Uštedjeti rajčicu, mrkvu i luk. Ako koristite suhe shiitake gljive, brzo rekonstituirajte u toploj vodi, iscijedite višak vode od njih, a zatim krišite.
- U srednjoj posudi, pomijeÅ¡ajte mljevenu svinjetinu, shiitake, mrkvu i luk. Začinite s crnim paprom i solom i pomiješajte dalje. Koristite svoje ruke kako biste brzo ugradili sastojke i zamijesili smjesu svinjetine i povrća.
- Skupite kotla za kupus.
- Podijelite smjesu svinjskog mesa u 8 dijelova. Stavite jedan dio svinjske mješavine na list kupusa i namotajte ga. Preklapanje strana i kotrljanje odozdo prema gore. Zatvorite valjak čačkalicom. Također se mogu upotrijebiti i rekonstituirani, sušeni stripovi daikon za vezanje zatvorenih krugova. Ponovite postupak i napravite 8 krugova.
- Napravite juhu za šalice za kupus.
- Stavite valjke u veliku posudu. Ulijte pileća juha i umak od soje u tavi. Kuhajte kupus na laganoj vatri dok meso ne kuhate, oko 30 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 350 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrij | 941 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 33 g |