U našoj kući još uvijek volimo jesti veliki doručak, iako je to ljeto. Palačinke su definitivno subotnje jutro sjeckani unatoč temperaturi na otvorenom! Ove tropske palačinke od kokosa su savršeno ljetno subotnje jutro! Napunjeni su odrezanim kokosom, a na vrhu su obojena glazura od kokosovog vrhnja i zlatno toasted kokos.
Koristio sam isjeckan kokos i napravio neke domaće toasted kokos za ovaj recept. Za tost kokosovo, samo stavite ga u posudu na laganoj vatri i ostavite da polako smeđe. Također sam koristio ekstrakt kokosa. Možete ga pronaći u Whole Foods ili trgovinama koje prodaju začine ili kolač zalihe. Ima jako dobru aromu kokosa i zapravo je napravljen od pravih kokosa, koji bi pomislili? Ovaj recept započinje mojim osnovnim jednostavnim receptom od palačinke . Koristim ga kao bazu za sve moje recepte od palačinke ! Lako je napraviti i okus je toliko bolji od bilo koje kombinacije!
Odlično ispadne palačinke ako koristite rešetku od lijevanog željeza. To je kao i sve prirodno non stick i dati im veliku zlatnu boju bez gorenja. Ako nemate rešetku od lijevanog željeza, samo koristite tavu za prženje i pazite da ga dobro podmazete!
Što vam treba
- 1 jaje
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 1 1/3 šalice brašna
- 3 žličice praha za pecivo
- 1 žlica šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 čajna žličica ekstrakta kokosa
- 1/4 šalice kokosa (isjeckan)
- Za vrh:
- 1/4 šalice kokosa (pržene)
- 1 šalicu šećera u prahu
- 1 do 2 žlice punog mlijeka
- 1/2 čajna žličica ekstrakta kokosa
- 1/4 čajnu žličicu vanilije
Kako napraviti
- Zagrijte rešetku od lijevanog željeza ili posudu na srednjoj vatri prije nego počnete. Provjerite je li lijepo i vruće, a zatim smanjite temperaturu prije početka kuhanja palačinki.
- Beat zajedno, jaje, mlijeko i rastopljeni maslac. Namotajte u ekstrakte vanilije i kokosa i isjeckanu kokos.
- Namjestite brašno, prašak za pecivo i sol u zasebnu posudu. Polako umuti u smjesu jaja i mlijeka. U redu je da tijesto bude malo lumpy, budite oprezni da ne previše miješati. Pustite da sjedne oko pet minuta. Tijesto će se napuhati, ako je previše gusta, dodajte malo mlijeka.
- Mastite rešetku. Žlicu tijesto u oko 1/4 šalice dijelova na rešetku i neka kuhati za nekoliko minuta po strani.
- Kuhajte palačinke na 200 F pećnici. Pomiješajte cijelo mlijeko, šećer u prahu i ekstrakt vanilije i kokosa. Nagrizite glazuru preko palačinki i vršite ih s toasted kokosom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 203 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrij | 391 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |