Mislim da je sjajna ideja napraviti svoje tortile. Nije nužno sve vrijeme, jer ih kupujete u vrećama je nevjerojatno učinkovit način da se tortile u vaš život.
Ali stvaranje vlastite je stvarno lako i zabavno je, a osim toga: ništa što kupite u vrećici ne može se usporediti sa svježim, toplim, hrskavim tortilnim čipovima koje ste napravili vlastitim rukama. Sve što trebate su kukuruzne tortile, sol i ulje. (Također možete napraviti vlastitu kukuruznu tortillu .)
Pljusate čips u maloj količini ulja - oko 1/4 inča.
Ključ je osigurati da vaše ulje bude između 350 ° i 375 ° F. Optimalna je 360 °, ali u redu je bilo gdje u tom rasponu. Međutim, jer koristite tako malu količinu ulja, teško je dobiti precizno čitanje temperature. Nije kao da možete staviti bombon ili termometar za duboko prženje jer ulje nije dovoljno duboko.
Dakle, ovdje je trik. Zagrijte ulje za nekoliko minuta na srednjoj vrućini, a zatim ga iskušajte stavljanjem vrha drvene žlice u tavu. Kada je ulje na odgovarajućoj temperaturi, ulje će se mazati oko vrha žlice. Također će raditi drvena štapić.
Govoreći o ulju, svakako koristite rafinirano biljno ulje poput suncokreta, soje ili šafranika s visokom dimnom točkom . (Evo više informacija o različitim uljima i mastima .)
Koliko ulja koje trebate ovisit će o tome koliko je široka posuda. Voda od lijevanog željeza je sjajna jer će zadržati svoju temperaturu čak i nakon dodavanja žetona na ulje.
Još jedan trik koristi tortile koje su malo bljedilo. Razlog tome jest da se stanjivanje događa kada kruh (ili u ovom slučaju tortile) izgubi vlagu, a suhe tortile pržit će krupnije nego svježe. Sve što trebate učiniti je uzeti tortile iz vrećice i ostaviti ih preko noći na nečem ravnom. Poput kuhinjskog brojača.
Paket od desetak tortillas će napraviti vrlo velikodušnu košaru tortilla chips, dovoljno za 3 do 4 osobe, i samo pravo iznos da ide s ovim basnoslovan 3-avokado guacamole recept . Koincidencija? Mislim da ne.
Konačno, možete koristiti ovu istu tehniku kako biste napravili vlastitu tostadu. Jednostavno pržite cijele tortile bez rezanja. Znam da ovo izgleda očigledno, ali ona to spominje.
Što vam treba
- 12 tortila od kukuruza (8 inčni dijamater)
- 3/4 do 1 šalice visoko ulja biljnog ulja
- Kisela sol na okus
Kako napraviti
- Ostavite tortile u vašoj kuhinji, otkrivene, preko noći.
- Izrežite ih u klinove pomoću noža ili pizza cuttera. Tri posjekotine čine šest čipsova iz svake tortile. Ali možete ih složiti i napraviti dva ili tri po jednog.
- Zagrijte ulje na 360 ° F. Ulje će pasti oko vrha drvene žlice.
- Dodajte dovoljno čipsa da pokriju dno posude u jednom sloju, bez nakupljanja ili preklapanja.
- Pržite 2 do 3 minute ili dok se čipovi ne postanu lagano zlatno smeđe i prilično su čisti i čvrsti. Objesite ih povremeno s kopčama tako da ravnomjerno kuhaju.
- Uklonite svaki čip s ulja pomoću kliješta, ostavljajući viška ulja natrag u posudu i prenesite na papirnate ručnike, pospite solom, a zatim ponovite postupak sve dok se svi čips ne kuhaju. Poslužite toplo sa svježim domaćim salsi .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 613 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 35 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 113 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 5 g |