Velika glad za pripremama s obitelji, Kulkulsi su izrađeni po cijeloj Indiji u vrijeme Božića. Oni su najpopularniji u Goan regiji i možda su došli iz portugalske zajednice kao varijacija Filhoses Enroladas. Često se zovu "kidyo" u Konkani, što znači crva. To nije jako ukusno, pa je privlačnije misliti na njih kao ljuske ili kovrče.
Zabavno je napraviti s obitelji, i zato što je potrebno vrijeme da ih svaku ulovite na vilicu, možda biste uključili stariju djecu ili tinejdžere tako da ćete moći napraviti veću šaržu. Čuvaju se dobro ako se pohranjuju u hermetičan spremnik, tako da ih možete učiniti naprijed da biste uživali u blagdanu. Oni su tradicionalni dio slatkiša ili dati prijateljima i susjedima. Mogla bi ih napraviti dio vaše božićne zamjene kolačića.
Što vam treba
- 1 funta / 1/2 kg običnog brašna
- 1/2 tsp. prašak za pecivo
- 2 jaja
- 1 šalica kokosovog vrhnja
- 4 tbsp. šećer (u prahu)
- 1 tbsp. maslac
- 2 litre ulja (ili dovoljno za duboko prženje)
- 1 šalica šećera (granulirano)
- 3 do 4 tbsp. voda
Kako napraviti
- Pomiješajte brašno i prašak za pecivo dobro.
- Lagano pomiješajte maslac po malo.
- Ubijte jaja u zasebnoj zdjeli i dodajte ih u smjesu od brašna i maslaca.
- Ovome dodajte šećer u prahu i kokosovo mlijeko i pomiješajte u mekano tijesto .
- Oblikujte tijesto u male kuglice veličine mramora.
- Mastrirajte stražnju stranu vilice s nekim uljem i poravnajte ga i pritisnite tijesto na nju. Oblikujte pravokutnik duljinu stražnje strane vilice.
- Polazeći od donjeg kraja vilice, kotrljajte tijesto na zubima i od vilice, te u tijesnu zavojnicu. Krajnji će rezultat biti cijevno oblikovano zavijanje s dizajnom iz vilice na njemu. Slično radite preostalo tijesto sve dok se ne potroši.
- Zagrijte ulje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednjem plamenu.
- Kad je vruće, pržite kulkulje u njemu, pazeći da se često okrenete dok ne budu svjetlo zlatno smeđe boje. Ispustite i hladite na papirnatim ručnicima.
- Stavite granulirani šećer i vodu u zasebnu posudu i kuhajte dok se šećer potpuno ne rastopi.
- Stavite ohlađene kulkulje u ovaj šećerni sirup i obložite dobro.
- Uklonite i dopustite im da sjednu na tanjur dok šećer ne bude urušen na kulkuls.
- Kad se potpuno hladi, možete zadržati kulkulje znatnom količinom vremena ako se čuvate u spremniku koji je nepropusan za zrak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 121 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 211 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |