Ovaj pršut je jednostavno ukusan. Lagana infuzija burbona u maslacu od jabuka maslaca ne preplavljuje, već umjesto toga podiže okus i dobro se uklapa slanost pršuta. Ne samo da je ovo pravi pršut koji će služiti na praznicima, ali ostaci čine neke fantastične sendviče.
Što vam treba
- 1 8-10 funta / 3,6-4,5 kg šunke
- 1/2 šalicu / 120 ml maslaca jabuke
- 1/4 šalice / 60 mL bourbon
- 1 žlica / 15 mL Dijon senfa
- 1 žlica / 15 ml slanog maslaca
- 1 žličicu / 5 ml granuliranog šećera
- 1 žličica / 5 ml
- tjestenine
- 1/2 žličice / 2,5 ml đumbira u prahu
- 1/2 žličice / 2,5 ml bijele paprike
Kako napraviti
Zagrijte roštilj za srednje visoke topline. U malom tavanu, otopite maslac i dodajte jabučni maslac i burbon. Kuhajte preko srednje topline, često miješajući dok se smjesa ne rastopi. Smanjite toplinu i dodajte preostale sastojke. Kuhajte još 5 minuta. Izvadite iz vrućine i ohladite na sobnu temperaturu prije uporabe.
Stavite šunku na grill i kuhajte 30 minuta. Započnite s primjenom jabuke maslaca-burbon glazura na šunku svakih 20 minuta tijekom preostalih 1 1/2 sata kuhanja.
Držite zatvoreni očni prsten kako biste osigurali da se ne gori. Sadržaj šećera u glazuru je prilično visok i ima potencijal da brzo izgori. Jednom kad je pršut lijepo zlatan, izvadite od vrućine i šatora labavo folijom. Neka šunka ostane 10-15 minuta prije rezbarenja. Poslužite sa svojim omiljenim stranicama s roštilja. Ako želite poslužiti više pršuta umak, jednostavno udvostručite recept i rezervirajte polovicu za posluživanje. Premazati ostatak glazura kratko prije rezbarenja šunke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 776 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 298 mg |
| Natrij | 5.231 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 81 g |