Svinjski filet je lijepo iskusan i kuhan s prekrasnim umakom od kremastih gorušica u ovom jednostavnom receptu. Meso svinjetina je rezano oko 3/4 inča debljine, ali može se pritisnuti ili lagano udariti kako bi medaljoni razrjeđivali za brže kuhanje.
Što vam treba
- 2 svinjskog butina (ukupno oko 1 do 1 1/2 funte)
- 3 žlice maslaca (podijeljeno)
- 1 medij luk (sitno sjeckani)
- 8 unci sjeckali su gljive
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 2 žlice bijelog vina ili sok od jabuka
- 1 šalicu teških vrhnja
- 2 žlice Dijon senfa ili dobre gurmanske senf
- 1 do 2 žlice sjeckanog svježeg peršina
Kako napraviti
- Odrežite svinjetinu viška masti i uklonite srebrnu kožu . Izrežite na 3/4-inčne kriške. Staviti na stranu.
- U velikom tavu, otopite 2 žlice maslaca preko srednje topline. Dodajte lučicu i gljive i kuhajte, miješajući, sve dok gljive nisu nježne. Uklonite gljive na tanjur i stavite na stranu. Dodajte preostalu žličicu maslaca u tavu zajedno s maslinovim uljem.
- Kuhajte medaljon svinjetine oko 10 minuta, okrećući se smeđim objema stranama, ili dok ne kuhate. Pospite solom i paprom i uklonite na toploj ploči; držati toplo.
- Dodajte vinski ili sok od jabuka u tavu. Umiješajte krem i senf; dovesti do ključanja. Kuhajte, uz miješanje, oko 2 minute. Dodajte gljive smjesu kreme i kuhajte još 1 minutu.
- Rasporedite medaljon svinjetine na tanjur za posluživanje i umak od gljiva za žlice nad svim. Po želji pospite sjeckanim peršinom.
- Poslužite s rezancima, rižom ili krumpirom, zajedno s tacanom salatom ili povrćem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 620 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrij | 332 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 51 g |