Više od 35 godina, aspartam je zasladio dijete mnogih Amerikanaca. Aspartam je umjetna zamjena za šećer bez kalorija, s zaslađivanjem 200 puta jača od stolnog šećera.
Budući da se pojavljuje na sceni za zamjenu šećera, zamijenio je saharin kao zaslađivač izbora za dijetalna bezalkoholna pića, bezalkoholna pića u prahu, niskokalorični jogurti, pa čak i neki vitamini i hladno lijekovi.
Aspartam bi bilo koje drugo biće okus kao slatko
Najčešći brandovi aspartama su Equal (plavi paketi koji često graciraju tablice restorana) i NutraSweet. Ovaj zaslađivač se često koristi u dijetama, pudinama, sladoledom i još mnogo toga. Procjenjuje se da više od 6000 proizvoda koji sadrže aspartame na tržištu SAD-a imaju puno mogućnosti. Međutim, sa svojim intenzivnim slatkoće, zamjena aspartama za šećer može biti malo lukav.
Kuhanje s aspartamom nije preporučeno
Aspartam ne može izdržati visoku toplu, tako da ga ne možete koristiti kao zamjena za šećer za kuhanje ili kuhanje kod kuće. Sucraloza (Splenda) je bolji izbor za vašu kuhinju, jer je topline stabilan i može se pretvoriti u većinu recepata koji zahtijevaju šećer.
Ako želite kuhati s aspartamom, morate razmotriti njezina kemijska svojstva. Aspartam je metilni ester koji ne može podnijeti visoke temperature ili visoku razinu pH (vrlo kisela okruženja).
Jednostavno rečeno, pečenje ili zagrijavanje aspartama uzrokuje denaturaciju ili promjenu svojstava. Ova promjenjiva stabilnost jedan je od razloga zašto pakirana hrana i pića koja sadrže aspartam često će ga uklopiti s drugim zaslađivačem kako bi se stabilizirala proizvod.
Najbolji Aspartam za bez toplote Recepti
Svakodnevni kuhar bez šećera koji ne želi zagrijati, peći ili pripremati konzerve trebao bi imati aspartame u ormaru.
To je low-cost, šećer bez sladila s mnogim aplikacijama. Kad kuhate s aspartamom, razmislite o ljetnim prijateljima za žeđ, ne-peći i bez toplinske recepte. Pokušajte se ohladiti svježom limunadom zaslađenom aspartamom, ili bacajući salatu s vinaigrette zasladenom s dodirom aspartama kako bi uravnotežili okus.
Je li siguran aspartam konzumirati?
Prema američkoj medicinskoj udruzi, Akademiji prehrane i dijetetske i američkom udruženom za dijabetes, aspartame se smatraju sigurnima kada se koriste kao dio zdravog plana prehrane.
Suprotno rasprostranim glasina, aspartam nije otrovan, ne uzrokuje rak, a nije pesticid. Sladilo je okrivljeno za uzrokuje tumore mozga, leukemiju i mnoge druge bolesti te je već godinama tema gradskih legendi. Međutim, nikakve vjerodostojne studije nisu otkrile nikakve veze između aspartama i tih bolesti. Zapravo, pokazalo se da je sigurno u više od 200 studija.