Riža kaša poslužuje se bolesnima, mladima i starima, ali se također može uživati kao dio korejskog obroka u drugim vremenima. Abalone kaša bila je najčešća u južnim obalnim dijelovima Koreje, a posebno na otoku Cheju, ali to je udobna hrana za većinu Koreasa. Jook, općenito, je ono što je pileća juha Amerikancima - umirujuće, ljekovito jelo.
Što vam treba
- 1 šalicu bijele riže
- 1/2 šalice abalone, uklonjene iz ljuske, očišćene i izrezane na tanke trake
- 1 do 2 žlice sezamovog ulja
- Umak od soje za okus
Kako napraviti
- Namočite rižu 3 sata prije kuhanja.
- Zagrijte sezamovo ulje u duboku posudu ili lonac i lagano promiješati, pržiti abalone.
- Zatim dodajte rižu i 6 šalica vode i ponesite kuhati.
- Smanjite toplinu kad se kuhate, a zatim pokrijte tavu.
- Kuhajte 35 do 45 minuta, ovisno o tome kako vam se sviđa dosljednost riže.
- S vremena na vrijeme promiješajte i pazite da ne mjehurira ili gubi previše pare.
- Poslužite s umakom od soje na stranu za začin.
Kratka povijest Abalone Porridge u Koreji
Ribe, školjke i morsko povrće čine glavni dio korejskog stola, a ako pogledate kartu, lako je vidjeti zašto: Koreja je poluotok. Stoljećima su ribe i školjke poput školjki, kamenica i abalona odigrali glavni dio zajedničke prehrane. Meso, teško doći na planinski teren, bio je rezerviran za gornji i kraljevski dvor.
Abalone kaša (jun knjiga jook) je poseban jelo od Cheju (Jeju) otoka, gdje abaloni su u izobilju.
Prema Jeju tjedniku: "Ispod svjetlucavog surfanja Jeju i trupova ribarskih brodova koji prolaze kroz valove je stvorenje kulinarske legende - abalone. Ova školjkaša, pronađena hranjenja na alge u samo čistim morem oceana, čini vitalan dio Jeju kuhinje i drži povišen položaj kao "Car Shellfish" ne samo u Koreji, nego u cijelom svijetu.
"Tijekom dinastije Joseon, abalon je bio predstavljen Caru kao gurmanski dar, često uz mandarine koje su se također smatrale hranom plemića. Dugo se smatrao 'ginsengom' mora, abalon je osjetio da sadrži gotovo izvanzemaljske moći obnova i utvrda za tijelo. Legenda kaže da je kineski car Gin Shi Hwang putovao u Jeju u potrazi za vječnom mladosti i nakon otkrivanja Jeelu abalone, proglasio je eliksirom života. "
Abalone na otoku Cheju (Jeju) i koreanski Busan na moru dobivaju lokalni ribolovci koji mogu duboko zaroniti i dugo ostati pod vodom:
Busanove haenyeo "sirene" roniti su za plodove mora bez korištenja pomagala za disanje. Mnogi mogu zaroniti do dubine od 20 metara i ostati pod vodom duže od dvije minute.