Za veliku kruh, upoznajte chuck
Koliko dugo kuhati mesne listiće je učitano pitanje, ako niste svjesni svega što ide u savršen mesni lanac od početka do kraja. Ovdje vam donosimo mesnu podlogu, tako da ne samo da možete kuhati samo meso, već ćete učiniti sve što je potrebno da biste dobili i okus, teksturu i punjenje u pravu. U svojoj beskonačnoj raznolikosti, varljivo jednostavan mesni lanac kreće se od uzvišenog do nejestivog.
Koristite ove savjete kako biste ga učinili nezaboravnim.
Koristite pravi meso za svoj mesni list
Ploča za podlogu je razred izbora za većinu okusa i jeftiniji. Također, što je veća razina mljevenog mesa, to će rezultirati manje masnoća i skupljanja. Međutim, imajte na umu da manje masnoća znači manje okusa i vlažnosti.
Zaglavljivanje kruha sa slaninom ili svinjskom solom dodaje vlagu, okus i nježnost. Oni koji gledaju sadržaj masnoće možda žele koristiti slaninu puretine ili druge niske masnoće. Ako vam se sviđa mješavina mesa (govedina, svinjetina i teletina su klasični), slobodno eksperimentirajte s različitim omjerima sve dok ukupna težina mesa ostaje ista.
The Best Meatloaf dodataka i kako ih dodati
Upotrijebite oko 1/2 šalice punila po kilogramu mesa. Ovo punilo može biti mrvice od kruha, pire od vlažnog kruha, zobenih mekinja, ribanog krumpira, ribane mrkve, pire krumpira ili gdje god vas pokusi pokupiti.
Prije pečenja dodajte čašicu ribanog sira na mesnu smjesu prije pečenja i još 1/2 šalice na vrhu štruće tijekom posljednjih 15 minuta pečenja.
Dodajte 1/3 šalice sok od povrća, vino, goveđi juhu ili pivo u smjesu za dodatni okus.
Mljevene mrvice kruha čine nježniji, juicier kruh od suhih mrvica. Možete dodati malo suhe mrvice u malo mlijeka. Dodajte rajčicu umak za mesnu smjesu za dodanu vlagu.
Nabavite pravu teksturu za svoj mesni list
Za čvršću teksturu vašeg mesnatog mesa, koristite mljeveno meso koje je provelo barem 2 ili 3 puta.
Osim toga, nemojte pretjerivati u krušnim mrvicama. Previše će učiniti kruh spužvom.
Nemojte previše zamrzavati smjesu ili će tekstura biti izgubljena. Pomiješajte se dovoljno da kombinirate sastojke. Umjesto mrvica kruha, dodajte pire od mršavog dijela bijelog kruha i žlice salate ulja unutar smjese.
Pravilno meso pečenje u pećnici
Mesnati pile pečene u standardnom 4-inča za 4-inča s 8-inčnim kolačima su pečene na 350 F tijekom 1 do 1 1/2 sata. Kako biste smanjili pucanje, glatko vrh listića trljajte u malo hladne vode.
Za pojedinačne porcije koje brzo kuhaju, mješavina mesa u masti u podmazane kolače , što bi trebalo biti učinjeno za oko 20 minuta.
Unutarnja temperatura mesnatog lanca trebala bi biti 170 F za govedinu ili 185 F za svinjetinu. Kako bi se to pomoglo, neka mesna okrugla staja oko 20 minuta ili dulje nakon uklanjanja iz peći prije posluživanja. Za to vrijeme meso će kuhati iznutra. To također pomaže u postavljanju i olakšava slaganje.
Više o mesnim i mesnim receptima
• Savjeti za kuhanje mesa i savjeti
• Skladištenje i zamrzavanje mesa
• Mesoheafski recepti