Znati koliko dugo peku tu pticu
Kao što svi znaju, Dan zahvalnosti je jedan od najočitijih jela ove godine za domaćeg kuhara. Ne samo da postoji nekoliko priloga za pripreme (kao i da pokušavate shvatiti kako će svi stati u peć i biti vruće u vrijeme obroka), ali naravno, to je središnji dio blagdanskog obroka - veliki stari ptica.
Prvo, jedan od najboljih načina ublažavanja nekog od stresa je planiranje naprijed i organiziranje.
Napravite popis onoga što želite kuhati i koliko će dugo trajati svaka komponenta, a zatim strukturirati svoj dan (ili dane, jer je kuhanje unaprijed najbolji način za rješavanje takvih obroka) oko izbornika.
Budući da je zvijezda showa turska, trebali biste temeljiti svoju vremensku zonu Dan zahvalnosti kada će to biti učinjeno. Postoje praktični grafikoni koji vam pomažu izračunati minute po kilogramu, ali postoje i neki drugi faktori koje ćete morati uzeti u obzir.
Svježi ili smrznuti?
Prije nego što čak možete razmišljati o stavljanju puretine u pećnicu, potrebno je malo unaprijed pripremiti, bez obzira je li vaša ptica svježa ili zamrznuta. Ako je svježa, idealno je ukloniti omot prije noći, izvaditi grudice iz unutrašnjosti šupljine, isprati i osušiti (ako se vaša puretina ne skine) i neka se sjesti, nepotrebno, u tavi za prženje u hladnjak. Na taj se način koža osuši, dopuštajući da se u pećnici lijepo usporava.
Ako je vaša ptica zamrznuta, onda morate početi razmišljati o tome nekoliko dana prije zahvalnosti - trebat će vam jedan dan za svakih četiri kilograma mesa. Turska od 12 kilograma trajat će tri dana za odleđivanje u hladnjaku, a 20 kilograma traje pet dana da se otopi. Nakon što je odmrznuta, slijedite iste upute za svježi puretina kako biste osigurali hrskavu kožu.
Punjena ili nenaplaćena?
Opće pravilo za kuhanje velike ptice je oko 20 minuta funta. Ali ova vremena kuhanja variraju, ovisno o tome počnete li s turkom koji je napunjen u odnosu na onu koja nije. Punjena puretina će trajati i do 30 minuta više od one koja nije unstuffed. Osim što provjeravate temperaturu purana, morate provjeriti i temperaturu odjeće. Središte punjenja unutar ptice (ili u zasebnoj posudi za pečenje) mora doseći temperaturu od 165 F za sigurnost hrane. Za neupotrebljenu puretinu stavite termometar za meso u najdeblji dio bedra, brinući se da ne dira nikakve kosti. Pecite puricu dok mesni termometar ne dosegne 165 F.
Vrijeme za kuhanje
Ako koristite konvencionalni recept za pečenje, gore navedeni grafikon pomoći će vam da odredite koliko dugo želite pečena punjena i neupućena puretina. Ako imate konvekcijsku pećnicu , znajte da će se to brže i dalje pomicati. Vrijeme pečenja na grafikonu je za predgrijanu pećnicu 325 F.
Vrijeme kuhanja pećnice razlikuje se, međutim, uvijek koristite termometar za meso kako biste izmjerili doneness; to ne uključuje pop-up timer koji dolazi u Turskoj. Možete koristiti instant-read termometar, koji se stavljajte u puretinu (u najdebljem dijelu bedara) svaki put neko vrijeme - a zatim uklonite - kako biste provjerili napredak kuhanja ili pećinski otporni termometar koji je umetnut u pticu prije nego što ode u pećnicu i ostavi tamo dok turska kuha.
Tu su i termometri sonde koji vam omogućuju da vidite unutarnju temperaturu na monitoru - nema potrebe za otvaranjem pećnice. (Neki modeli pećnice zapravo uključuju značajku sonde.) Bez obzira na vrstu termometra koju koristite, počnite provjeravati temperaturu pola sata do sat vremena prije nego što se turska napravi, a zatim svakih 15 minuta nakon toga. Tražite temperaturu od 165 F.
Savjeti za pečenje u Turskoj
Pored pripreme savjeta za hrskavu kožu, postoji još nekoliko stvari koje želite spremiti da biste postigli savršeno prženi puretina. Prvo, provjerite jeste li pravu veličinu peciva pan-teška konstrukcija je najbolje držati težinu ptica, kao i prženje stalak (osim ako planirate na sjedenje puretina na krevet od povrća). I instant-read termometar je presudno - nemojte se oslanjati na skočne prozore!
Također biste trebali odlučiti ispred vremena kako ste začinili puretinu. Bez obzira koristite li biljni maslac ispod i na vrhu kože, puni šupljinu aromama, ili prskaju aromu na cijelu pticu, trebat će vam sve sastojke pripremljene prije nego što je purana spremna za ulazak u pećnicu.
Zbog varijabilnosti vremena kuhanja, uvijek je sigurnije kuhati nadjev izvan ptice , ali ako ćete ga staviti, provjerite temperaturu odijevanja prije posluživanja i ne bojte se mikrovalova kako bi bili sigurni da temperatura ispravno je. Vlažan, niskotemperaturni okoliš (poput unutrašnjosti puretine) idealan je za bakterije , a to su gosti koje nitko ne želi na večeri za odmor.