Bubrežno pivo je takav jedinstveni i različit element piva. Karboncija daje pivo izrazito osvježavajući aspekt i pridonosi njegovu ustanju.
Što je karbonacija?
U jednostavnim terminima, karbonacija je plin ugljični dioksid u tekućini. Kako bi plin ugljični dioksid zadržao u tekućini, mora postojati pritisak. Uz pivo, ovaj tlak je zapečaćena kapica boce ili kartica. Kada se ispusti pritisak, ugljični dioksid raste kako bi izbjegao u obliku mjehurića ili karbonizacije.
Svo pivo ostavlja pivaru gaziranim. To se postiže na jedan od dva načina: kanaturnu i prisilnu karbonizaciju. U oba slučaja pivo i ugljični dioksid su zatvoreni u spremniku pod pritiskom. Pivo apsorbira ugljični dioksid dajući mu pjenušavu pjenu.
Što je prirodna karbonizacija?
Prirodna karbonizacija proizlazi iz postupka fermentacije. Fermentacija proizvodi alkohol i ugljični dioksid jer kvasac probavlja šećer u sladokusu . Iako je većina ugljičnog dioksida dopušteno pobjeći tijekom fermentacije, pivo će pečati pivo u spremniku kada je gotovo potpuna. Ovako se upotrebljava prirodna karbonizacija za karbonatiranje piva u posudama za držanje u pivovarnici i u posudama.
Drugi način korištenja prirodne karbonizacije je u bocama. U tom slučaju, pivo je dopušteno da posve fermentira. Ostaje nefiltrirano što ostavlja aktivni kvasac suspendiran u njemu. Zatim se dodaje malu količinu šećera u vrijeme punjenja .
Kada se boce zapečaćaju i kvasac počinje djelovati na šećer, ugljični dioksid se oslobađa i apsorbira pivo.
Što je prisilna karbonacija?
Kada je pivo sila gazirana, dopušteno je da se potpuno fermentira. Zatim se ugljični dioksid pumpati u zapečaćenu posudu s pivom i apsorbira u tekućinu.
Uobičajeno je koristiti metode prisilne karbonizacije za bačve. Prisilna karbonizacija uključuje ispumpavanje ugljičnog dioksida u posudu piva nakon što je hlađena. Za nekoliko dana, ugljični dioksid će se apsorbirati u pivo i potpuno ga karbonirati.
Održavanje piva koji je karboniran
Pivo mora biti potpuno zabrtvljeno s uskim kapicom za bocu kako bi se održala karbonizacija. Zatvorena kapica za boce osigurava da se ugljični dioksid ne može izbjeći dok se pivo ne otvori. Nakon otvaranja piva, treba piti u roku od nekoliko sati. Sve dulje od toga i pivo će se razlikovati od onoga što ste očekivali. Karbonizacija će nestati (poznata i kao "ide stan") i neće biti ugodna. Većina piva s malim postotkom volumena alkohola (ABV) može se pohraniti neotvoreno oko 6 mjeseci. Nakon toga, riskiraju da idu ravno. Većina piva s višim brojem ABV-a dobivaju na dob, tako da ostavljajući ih neotvorenima nekoliko godina zapravo poboljšava njihov okus. Pivo s višim ABV-om koji se može u dobi uključuje lambic ili stouts .
Spremanje piva ispravno
Piva ne vole svjetlost, pa ih treba pakirati u tamne boce i pohraniti na hladnom, tamnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Ako je pivo u bačvi ili su to oboje nepropusni za sunčevu svjetlost i vaše pivo je sigurno od jakog svjetla.