Piletina i sir Chilaquiles

Chilaquiles su brzo jelo koje se obično sastoji od ostataka kukuruznog tortila i sira. Ovaj recept uključuje piletinu za čuvenu aromu i teksturu.

Što vam treba

• 12 tortila kukuruza
• 1/4 šalice ulja za kuhanje ili lardo
• 2 velike pileće prsa
• 4 zelena luka
• 3 češnjaka češnjaka
• 1 jalapeno
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice brašna
• 2 žlice praha zemlje
• 1 šalica povrća
• 6 oz kiselog vrhnja
• Sol na okus
• 16 oz. queso fresco
• 2 oz cotija

Kako napraviti

Pripremite tortile

1. Izrežite tortile dužine u trake od jednog inča.
2. Zagrijte ulje ili lardo u veliku tavu ili tava za oko minutu.
3. Stisnite maleni kutak od tortile i ispustite ga u tavu. Ako samo sjedne, ulje nije dovoljno vruće. Ako se sizzles i pluta na vrh, ulje je vruće i spremno.
4. Razdvojite trake prstima i pažljivo ih pustite u tavu. Pržite ih u ulju dok ne postanu zlatni i hrskavi.

1. Uklonite trake od ulja i stavite na papirnati ručnik kako biste ispustili višak ulja.
2. Ulijte preostalo ulje iz posude i odbaci ga, ali nemojte obrisati posudu. Ostavite ostatak ulja u sljedećem koraku.

Pripremite piletinu

1. Kuhajte pileće prsa dok ne kuhate.
2. Stavite ih u zdjelu i upotrijebite mješalicu (štapić za žvakanje ili štafanje) kako biste uklonili piletinu. Odmakni ga.

Pripremite umak i povrće

1. Odrežite korijen od svakog zelenog luka i odbaci ga. Sjeckajte zeleni luk sve do gore, u prstenove. Uklonite koru od češnjaka i odbacite kožu, isjeckajte češanj (ili možete koristiti češnjak ako imate jedan.)
2. Sjeme i kocke jalapeno i odbacuju sjemenke i stabljike. Zagrijte uljnu posudu preko srednje topline i počnite kuhati squash, luk, češnjak i jalapeno.
3. Kuhajte ga oko 2 minute da omekšate povrće i oslobađate okuse. Dodajte u maslac i pustite da se otopi. Pospite čašom u prahu i brašnu.
4. Pomiješajte se zajedno radi brašna i maslaca zajedno.
5. Vrlo polako, ulijte nekoliko žlica juha i pomiješajte ga, a zatim dodajte još nekoliko. Ponovite sve dok ne dodate sve juhe.
6. Uključite zagrijavanje i ponesite smjesu na čir, povremeno miješajući. Spustite ga na pirjati i nastavite povremeno miješati sve dok ne počnete zgušnjavati. Umiješajte u kiseloj vrsti i pomiješajte dok ne postane glatka.

Skupljanje i pečenje jela

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
2. U zdjelici za pečenje od 8x8, postavite sloj prženih tortillastih traka. Rizli se oko pola umaka na njemu i pola piletine i šačice sira. Dodajte još jedan sloj traka, a zatim sloj umaka, piletine i sira. Nastavite do sloja sve dok se sve trake i umak ne koriste. Vrh s preostalim crumbled queso freske i peći oko 12 minuta.

1. Izvadite iz pećnice, posipajte cotiju preko vrha i poslužite uz dodatnu svježu kiselog vrhnja i nasjeckani svježeg cilindra.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	775
Ukupna masnoća	43 g
Zasićene masti	20 g
Nezasićena masnoća	14 g
Kolesterol	150 mg
Natrij	1.049 mg
ugljikohidrati	52 g
Dijetna vlakna	6 g
Protein	45 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)