Ovi šećerni kolačići su lagani i nježni i savršeni su za ukrašavanje kraljevskim glazurama . Za ovaj recept ćete razvaljati tijesto i izrezati kolačiće s omiljenim kolačićima.
Stvar s valjanim kolačićima je da što više puta izbaciš tijesto, to će teže kekse. To je zato što rad na tijestu razvija glutens u brašnu i čini ih teže.
A kad izrezete kolačiće s kolačićima, završit ćete s određenom količinom bilješki, ovisno o tome kakav je oblik vašeg rezača. Možete sakupiti te bilješke i ponovno ih prenijeti, ali ti kolačići će biti teže. I onda imate bilješke od onih.
Možete izvaljati tijesto i upotrijebiti pizza cutter kako biste ga izrezali na kvadrate ili pravokutnike tako da nema tragova. Ili biste mogli oblikovati tijesto u malo 1-oz. kuglice tijesta za obične kolačiće.
Ali osim toga, što ćete učiniti? To su šećerni kolačići. Željet ćete da budu u različitim oblicima. Sve što mogu preporučiti jest da planirate način na koji ih izrezete kako bi imali što je moguće manje odstupanja. Izrežite što je moguće bliže rubu tijesta.
I možete ponovno preraditi bilješke i ostatke bilješke, ali ne zaboravite da će kolačići koji su napravljeni od komadića bileta biti složeni.
Još jedna stvar o izlijevanju tijesta je da ga želite temeljito obraditi kako biste je manje zalijepili, a dok je u redu prah vaše radne površine s brašnom za valjanje, nemojte koristiti više brašna nego što trebate. Previše brašna također će pretjerati iz keksa. Koristite samo dovoljno da se tijesto ne lijepi. Ili upotrijebite ovaj genijalan trik: Prašinu prskajte sa šećerom u prahu umjesto brašna .
Recept traži da oprati vrhove kolačića s mlijekom, a zatim posuti sa šećerom. Možete preskočiti mlijeko za pranje i šećer sprinkles ako će biti glazura kolačiće.
Varijacije na receptu
- Za tangier kekse, zamjena 1/2 tsp ekstrakt limuna za vaniliju. Ili upotrijebite ekstrakt badema za hranjivi okus.
- Umjesto prskanja s običnim šećerom, upotrijebite kristale šećera u boji. Također možete ih prašine sa šećerom u prahu nakon pečenja.
- Za kolače u boji šećera dodajte boju hrane u tijesto istovremeno dodajte brašno.
Konačno, volim koristiti kolač od brašna za šećerne kekse, jer čini kolačiće delikatnijim, ali možete zamijeniti tijesto brašna ili svestrano brašno . Što god odabrali, samo pazite da koristite 400 grama. To znači da će vam trebati digitalna skala koja može biti postavljena na gram. (Pročitajte više o vaganju brašna za pečenje i zašto je bolje od mjerenja čaša.)
Što vam treba
- 400 grama / 4 šalice kolač brašna (izvagati prvi, a zatim prosijati)
- 1 žličica praška za pecivo (svježe)
- 1/2 čajna žličica soli (sol sol, a ne Kosher sol)
- 8 unci / 2 štapića maslaca (neslan)
- 1 šalica šećera (granulirano, plus više za pranje)
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- 1/4 šalice mlijeka (plus više za pranje vrhova kolačića)
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Kako napraviti
- Neka svi sastojci prijeđu na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 375 ° F.
- Koristeći pričvršćivanje lopatice mješalice stalak, krema maslac, šećer i sol na maloj brzini. Dodajte jaje, mlijeko i vaniliju i pomiješajte dok se ne miješa.
- Prosijite brašno i prašak za pecivo zajedno u zasebnu zdjelu. Dodajte suhe sastojke na vlažne sastojke i pomiješajte ih dok ne budu spojeni.
- Koristite peta ruke da lagano poravnate tijesto u debeli krug. Samo nemojte previše raditi. Zamotajte ga u plastiku i ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Odmašite ohlađeno tijesto, prenesite ga na lagano napunjenu (ili šećernu šećernu) radnu ploču ili mesarski blok i upotrijebite vrpcu za valjanje da biste tijesto previše prilijepljeni: oko jedan osam inča debeli.
- Izrežite kolačiće i stavite ih na nehrđajući list za pečenje. Zapamtite, izrežite ih što je moguće bliže.
- Koristite četku za kolače, operite vrhove kolača s mlijekom i prskajte vrhovima sa šećerom. (Osim ako ne zalijepite kolačiće.) Pecite 8-10 minuta ili dok se rubovi i dno kolačića jedva ne počnu okretati zlatnim smeđim.
- Kada su kolačići dovoljno hladni da se mogu nositi, ali i dalje topli, izvadite ih iz posude i ohladite ih na žičani stalak. Pustite ih da se potpuno ohladi ako ih zalijepite.